ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Flaschengärung - nach Abfüllen direkt Kalt lagern? wheeltinu Gast erstellt am: 1.9.2012 um 06:44   Nach der Hauptgärung habe ich bisher das Bier immer in 0,5L-Flaschen abgefüllt, Zucker zugegeben, und dann noch immer etwa noch eine Woche bei ca. 22° (aber vor Licht geschützt) gelagert. Erst dann durfte das Bier in den Kühlschrank bei 0°. Wäre es besser das Bier bereits nach dem Abfüllen Kalt zu lagern? (bessere Bindung mit Co2) Oder wäre das evtl. sogar schädlich? L.G. wheeltinu Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.9.2012 um 06:53   Schädlich ist das nicht, aber die Nachgärung würde so nur äußerst schleppend bis gar nicht ablaufen. Bei obergärigem Bier entspräche das etwa einer "gestoppten Gärung", wie man es z.B. beim Nachbauen einer "Mumme" macht - ein gering vergorenes Bier, was mit heutigen, hochvergärenden Hefen nicht mehr ohne Tricks nachgemacht werden kann. Also Faustregel bei "normalen" Bieren: Nachgärung mit Speise/Zucker etwa 1 Woche bis 10 Tage bei der Temperatur der Hauptgärung. ...ich gäre dabei auch untergärige Biere bei eigentlich zu warmer Zimmertemperatur nach. Uwe ____________________ Antwort 1 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2012 um 07:12   Ich mach nach dem Abfüllen für etwa 2 Tage eine Diacetylrast bei Zimmertemperatur und stell dann wieder genau gleich kalt wie während der Hauptgärung (bei meinem letzten ug 8,5°C). Wie Uwe sagt, ist die Nachgärung normalerweise nach 7 - 10 Tagen durch, was Du am Druck im Faß (oder der Flasche) gut ablesen kannst. Dann erst gehts in die Kaltreifung... Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 2 Rubbe Member Beiträge: 59 Registriert: 25.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2012 um 11:49   Ich kühle gleich runter. Da spricht nichts dagegen. Hat man früher auch so gemacht... Das Thema hatten wir zufällig vor kurzem in der Brauerei Ich finde du verlierst eine wertvolle Woche! Antwort 3