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Autor: Betreff: Weiße andersrum, kann das was werden ? TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 15:33   Der bislang propagierte und erprobte Weg zur Weißen sieht vor: Lactostarter mit ca. 100g ungeschrotetem PiMa in 30°C Wasser in der Thermoskanne anstellen WeiMa und PiMa maischen und läutern 75% der Vorderwürze mit Lactostarter anstellen nach 36h die infizierten 75% und die kalt gestellten 25% der Vorderwürze zusammen führen Hopfenkochen Gären fertig... (bzw. mit Brettanomyces zweite Gärung fahren) so weit so gut... wie sieht es aber aus, wenn folgender Weg beschritten wird ? 2KG PiMa + 2KG WeiMa mit 12L 30°C Wasser anstellen 36 Stunden im isolierten Kessel stehen lassen... Lactos dürften aktiv werden (?) Danach auf 50°C bringen, 20min rasten auf 62°C aufheizen und 60min rasten auf 72°C aufheizen und 30min rasten Abmaischen bei 78°C 20min Läuterruhe Läutern mit 8L Nachguss bei 78°C zum Kochen bringen und nach Würzebruch 20g Tradition geben nach 80min 10g Tradition für weitere 10min geben nach Isomerisierung und Whirlpool abseihen bei 24°C mit Weizenhefe og. anstellen Würde das ein brauchbares, schmackhaftes Bier geben ? [Editiert am 2.9.2012 um 15:37 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 15:58   Der Grund war doch meines Wissens zu vermeiden das du statt 10 kg Schimmelware nur 500 ml potentielle Schimmelware hast. Ist der Lactostarter im Eimer ist es nicht schlimm um die paar Körner. Das andere wäre mir ehrlich gesagt zu heikel. VG Chris ____________________ Antwort 1