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Autor: Betreff: Carbonisierung Hefeweizen im Faß Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 16:24   Hallo, der Frank und ich füllen diese Woche noch unseren 300 Liter Hefeweizensud in Fässer ab. Normalerweise bin ich ja der Meinung, dass ein Hefeweizen in die Flasche gehört und mach das mit Traubenzucker auf 6g CO2/Liter, in dem Fall wird das Bier aber ausgeschenkt und wir arbeiten mit Speise und 600 Flaschen Bier von Hand abfüllen kommt nicht in Frage Hat jemand Erfahrung mit Hefeweizen und kann mir sagen, auf wie viel CO2/Liter man das aufspeisen soll? Frank meint mal gehört zu haben, dass man Hefeweizen im Fass weniger aufspeisen soll als in der Flasche, was meint ihr? Das Brauen auf der Wengert Anlage war übrigens ein kleines Abenteuer, hat aber Spaß gemacht: Stefan Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 16:50   Hallo Stefan, ich habe mein letztes Weizen zwar nicht mit Speise nachgezuckert, sondern grün ins Keg geschlaucht und dann auf ca. 7g/L gespundet. D. h. Spundapparat auf ca. 2,2 bar eingestellt und das Keg bis zum max. Druckanstieg bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Erst dann habe ich das Keg in die Kühlung gestellt und der Druck ging wieder etwas runter, so daß ich auf ca. 7g CO2/L einstellen konnte. Es wurde nur sehr wenig CO2 über den Spundapparat abgeblasen. Total einfach. Schicke Anlage ist das auf dem Foto! Michael Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 16:59   Ja, schicke Anlage, dafür haben die da keinen Spundapparat Witzigerweise hab ich grad im Moment ein mail von einem bekannten Braumeister erhalten, den hab ich vor ein paar Tagen mal angefragt. Er meint, dass es zwar Brauereien gibt, die ihr Hefeweizen im Faß weniger aufspunden, das sei aber Käse und man soll ruhig ganz normal wie in der Flasche aufspeisen. Hat sich also erledigt, sorry. Stefan Antwort 2