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Autor: Betreff: Lagerbier und obergärige Hefe Walker Junior Member Beiträge: 46 Registriert: 22.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2005 um 10:07   Hi, seit kurzer Zeit bin ich vom Extraktbrauen zum Selbermaischen übergegangen. Ich hab jetzt noch eine Dose Telfords Lager und eine Dose Malzextrakt übrig. Um aber dieses Bier mit untergäriger Hefe zu brauen, ist es jetzt zu warm. Was passiert geschmacklich eigentlich, wenn ich dieses Bier mit obergäriger Hefe (z.B. Wyeast 1084 Irish Ale oder Savale 04) ansetze ? Tschau Markus Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2005 um 12:43   Hi Markus! Ersteinmal ist das überhaupt kein Problem. Die Hefe weiß ja nicht, dass es eigentlich ein untergäriger Sud werden sollte! Und selbst wenn wäre es ihr auch egal, hauptsache es ist was zu futtern da! Der Geschmack wird sich entsprechend der Hefe ausprägen. Wenn du z.B. Weizenhefe nehmen würdest, dann hättest du nachher ein Bier mit Hefeweizencharakter. Das Bier wird auf jedenfall fruchtiger, da das ein Merkmal obergäriger Hefen ist. Wenn du so gut wie möglich an den Geschmack eines Lagers kommen möchtest kann ich dir eine Altbierhefe empfehlen. Die Irish Ale Hefe produziert laut WYeast trocken bis fruchtige Biere. Das klingt eigentlich ganz gut. Schiefgehen kann dabei auf jeden Fall nichts! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1