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Autor: Betreff: Kölsch Rezept Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2013 um 08:21   Huhu, hat denn jetzt jemand Erfahrungen mit der WY 2575 gemacht und verrät sie uns? Nach homebrewtalk soll sie wohl eine og-Hefe mit ug-Ambitionen sein. Sind die Sedimentationseigenschaften typisch Kölsch, also schlecht? Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 25 MF Senior Member Beiträge: 116 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 24.4.2013 um 09:41   Moin, würde mich auch interessieren. Habe die 2575 gestern bekommen. Gruß Mark Antwort 26 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2013 um 17:02   Hallo Hans, mein Kommentar: ich benutze nur die Colonia, weil ich Probleme habe Hefen so einfach um die Ecke zu besorgen und mit der Trockenhefe kann ich im Grunde machen was ich will, manchmal nehme ich auch die Resthefe vom Vorsud, aber nur selten da ich solche Massen nicht braue. Ich bin jetzt bei etwa 18° für die erste Gärung ausgekommen, dann 8° für 2-3 Wochen und danach reifen bei 2° und meine das die Kölsch jetzt 'runder' schmecken. Meine Farbe ist normal etwas dunkler, eine Beanstandung die ich schon gesagt bekommen habe, ich mag aber keine 'piss-hellen' Biere, davor schaudert es mich normalerweise. Beim Hopfen geh ich immer weiter runter, aber das ist ja auch Geschmackssache. Das hier ist mein Standard Kölsch: http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/216.html, das ich immer leicht umändere wie schon gesagt. Cheers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 27

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