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Autor: Betreff: Wyeast 1010 rolfonso Senior Member Beiträge: 277 Registriert: 1.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2012 um 13:57   Hallo zusammen, was habt ihr denn schon mit der # 1010 gebraut? Ich hatte ursprünglich vor ein helles Weizen zu brauen, bin mir aber noch nichtganz sicher. Habt ihr Tipps? Gru, Rolf Seb Senior Member Beiträge: 113 Registriert: 31.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2012 um 14:04   Geht es speziell um diese Hefe oder willst Du ein Weizen brauen? Beim Weizen ist meine Lieblingshefe die Wyeast #3068. Antwort 1 rolfonso Senior Member Beiträge: 277 Registriert: 1.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2012 um 14:54   Es geht speziell um diese Hefe. Sie ist mir "zugelaufen" Ist damit ein Weizen, es würde wohl neutral werden, sinnvoll? Oder hat jemand das Hammerrezept für die 1010? Gruß, Rolf Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 8.9.2012 um 16:41   Die 1010 stammt von der Uerige Alt-Hefe ab, sie erzeugt also ein recht neutrales Bier ohne die bei den deutschen Weizenhefen üblichen Bananen- und Nelkenaromen. Weizen-Ales nach amerikanischer Art findest Du z.B. hier und hier. Andererseits sollte sich die Hefe ob ihrer Herkunft auch für ein Alt oder Kölsch eignen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2012 um 17:36   Ich habe die 1010 erfolgreich in einem Wit eingesetzt. Ich würde den Stamm als "frisch" bezeichnen. Ein Kölsch mit der Hefe wird sicherlich auch sehr gut! P.S. http://eurekabrewing.wordpress.com/2012/03/18/wheat-yeast-com parison-results-part-2-tasting/ [Editiert am 8.9.2012 um 17:38 von Kurt] ____________________ Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2012 um 19:25   Die 1010 ist die Haushefe der Widmer Brothers Brewery. Den Altbierpionieren in den USA. Die wollten in den Staaten Altbier brauen. Also suchten sie in Deutschland nach der optimalen Hefe. Fündig wurden sie beim Uerige Alt. Den Hefestamm kauften sie von der Weihenstephaner Hefebank. Schöne Webseite der Brauerei.. http://widmerbrothers.com/beer/ Genau so würde ich ein Amerikan Hefeweizen brauen... Bitterness 30 IBU Alcohol by Volume 4,9% 11.75 Plato Malts: Pale, Munich, Wheat, Caramel 40L Hops: Alchemy, Willamette, Cascade [Editiert am 8.9.2012 um 19:33 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 rolfonso Senior Member Beiträge: 277 Registriert: 1.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2012 um 22:45   Euch allen danke für die Infos. Die 1010 ist die Uerige Hefe, wie genial ist das denn! An das Uerige Alt hab ich tolle Erinnerungen. da wirds wohl ein Alt werden. Das Forum macht einfach Spaß, Rolf Antwort 6