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Autor: Betreff: Gärung nach 46 Stunden und Bier stinkt???? foxsoft Member Beiträge: 63 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2005 um 08:37   Hallo, hier mal 2 Bilder der Gärung meines Sudes! Gestern noch war sie in vollem Gange, sogar so sehr, daß mich das Blubbern des Gärröhrchens beim schlafen genervt...also hab ich das Wasser rausgenommen. Als ich heut morgen wieder Wasser reintue kommt aber kein Blubbern mehr und als ich nach schaue: Keine Kräusen mehr da, Schaum weg. Fotos: Das erste Bild ist nach 21 Std aufgenommen, das 2. jetzt eben nach nach 46! Das ganze ist Kölsch Stammwürze 12% jetzige Restwürze 5%! Gärtemp. 21 Grad! ABER: Das ganze stinkt komisch...das hat nen seltsamen sauren Geruch! -> nicht nach Hefe Außerdem ist es sehr trüb, wie verdünnte Milch! Muß ich davon ausgehen, daß das Bier was für den Abfluß ist oder ist es nur das aufsteigende Co2 Gas was ich da rieche? Hat es Sinn, das ganze mit Speise in Flaschen zu füllen oder kann ich mir die Arbeit sparen? ...jetzt, wo ich dies schreibe, höre ich, daß es doch noch ab und zu wieder blubbert, aber die Fragen bleiben! Könnt Ihr mir helfen? Danke, foxsoft gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2005 um 08:51   Versuche mal mit einem sauberen (!!!) Esslöffel des Geschmack zu testetn. Wenn du dir Milchsäure eingefangen hast, schmeckst du das gleich. Vom Aussehen her gibt's von meiner Seite aus keine Anstände. Ich denke es ist alles i.O.. CO2 riecht ziemlich streng. ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 1 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2005 um 10:10   Jo, Geschmackstest wie von Gnadle empfohlen ! Ansonsten sieht das eigentlich gut aus - das 'milchige' könnte von den vielen CO2 Bläschen kommen, die immer noch aufsteigen. Und nach dem Wiederfüllen des Gärröhrchens muss sich ja erst mal wieder ein gewisser Überdruck im Behälter aufbauen bisses blubbert. Ich personlich bin der Meinung, in diesem Gärstadium steht soviel CO2 über dem Bierspiegel (ist ja schwerer als Luft), das das ausreichend Schutz vor vielen Infektionen bietet. Aus meiner Sicht : kein Grund zur Beunruhigung - solange es nicht deutlich sauer schmeckt. In dem Fall (der hoffentlich nicht eintritt) denke ich, ist die Infektion wahrscheinlich schon früher erfolgt, nicht durch eine Nacht ohne Airlock. Viel Glück Tino Antwort 2 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2005 um 10:11   Hallo Foxsoft! Ich kann während der Gärung nicht an dem Jungbier riechen. Sobald ich die Nase über das Bier halte kommt der stechende CO2 geruch. Da muss ich sofort den Kopf wegziehen. Vom Aussehen kann ich Gnadle nur bestätigen. Das sieht recht gut aus! Allerdings ist der Restextrakt noch ziemlich hoch. Hast du eine Endvergärungsprobe gemacht?? Warte lieber noch ein wenig ab, sonst kannst du jede Stunde die Flaschen entlüften! Der Extraktabbau verläuft ja erst sehr schnell und nimmt dann kontinuirlich ab. Also bis 4% würde ich schon noch warten. Wenn dein Sud dann doch nicht weit genug runtergeht, dann kannste ja noch mit Speise arbeiten! Aber am besten läßt du das nächste mal das Wasser im Gärröhrchen. Ich denke zwar, dass die CO2 Schicht über dem Jungbier genügend Schutz geliefert hat, aber sicher ist sicher! Gruß Malte P.S.: Da war der Tino schneller... [Editiert am 19/4/2005 von Malte] ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 3