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Autor: Betreff: Hilfe ich glaube ich habe die falsche Hefe bekommen :-( 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 09:16   Hallo, Ich habe gestern einen Starter für mein Hefeweizen angesetzt. Es sollte eigentlich Z033 OG sein ! aber auf dem Deckel war mit Edding Z003 UG geschrieben. (Auf der Rechnung steht Z033) Habe den Starter angesetzt und die Hefe ist bei 20 Grad auch am arbeiten... Wie kann ich feststellen ob es sich um eine OG oder UG Hefe Hefe handelt ??? (habe noch nie mit UG Hefe gearbeitet) Morgen sollte es eigentlich losgehen aber ich will mir nicht den Sud versauen gruß Thomas Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 09:25   OG, viel Schaum oben, UG wenig Schaum oben unten setzt sich mehr ab. Poste mal ein Foto von deinem frisch gefütterten Starter. So 2-3 Stunden nach Futtergabe. hier werden sie geholfen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 1 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 09:33   so, hier mal ein Bild Gruß Thomas Antwort 2 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 09:43   Schlecht zu erkenen, hast das ganze Zeug aufgerührt lasse es mal setzen. Ist oben ne richtige Schaumdecke ? Sieht schon OG aus ( ohne gewähr) [Editiert am 16.9.2012 um 09:44 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 09:49   ok, ich warte mal ein paar Stunden (habe vor 1 Stunde gefüttert), ja oben ist eine Schaumdecke ! bis später Thomas Antwort 4 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 09:51   Wenns tatsächlich die Weihenstephan Hefe ist wird sich ein deutlicher Bananengeruch einstellen. Ich denke aber der Beschriftung ist zu trauen und es ist tatsächlich die Z003 UG. Sicher auch keine schlechte Hefe. Stell sie in den Kühlschrank und fordere die korrekte Hefe vom Versender. Die UG Saison steht ja quasi unmittelbar bevor, also kein Problem. ____________________ Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 10:05   Genau! Mach ein Foto von dem Deckel und schicke es als Nachweis per mail mit an den Versender. Der sollte Dir dann kostenlos die richtige Hefe zusenden. Man sollte die beiden Hefen schon deutlich am Geruch unterscheiden können... [Editiert am 16.9.2012 um 10:06 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 16:36   Zitat: Wie kann ich feststellen ob es sich um eine OG oder UG Hefe Hefe handelt ??? (habe noch nie mit UG Hefe gearbeitet) Schnell geht das nur unterm Mikroskop. OG bildet Zellverbände ( an denen sich CO2 anlagert, warum die Hefe während der Gärung nach oben treibt, eben OG). UG sind Einzelzellen. Gruss Jan Antwort 7 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 16.9.2012 um 16:51   ...und dann gabs da noch so einen Spezialzucker, den OGs nicht (oder nur eingeschränkt) vergären können, glaube ich. Ansonsten könnte man höchstens mal schauen, ob die Gärung bei 10°C stark zurückgeht, das wäre ein Indiz für OG. Uwe [Editiert am 16.9.2012 um 16:53 von Uwe12] ____________________ Antwort 8 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2012 um 20:45   OK, danke für die vielen Antworten ! Habe heute einen Anruf vom Lieferanten bekommen, er hat kostenlosen Ersatz angeboten und sich entschuldigt :-) Chris hat mir glücklicherweise mit Hefe von sich ausgeholfen und ich habe jetzt 110 Liter Weizen im Keller :-) Gute N8 Thomas [Editiert am 17.9.2012 um 20:46 von 4u2fast] Antwort 9 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2012 um 20:49   These are the stories that I like where people help people solve issues. Kudos to all you helpers! ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 10