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Autor: Betreff: Wasseraufbereitung: Keine Säurekap. oder Ca-Härte bekannt Braumaster Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 16.8.2007 Status: Offline erstellt am: 16.9.2012 um 17:55   Hallo Brauergemeinde. Möchte mein Brauwasser mit 80%iger Milchsäure aufbereiten für ein Pils. Meine Daten vom Wasserwerk beinhalten keinen Wert der Säurekapazität oder Karbonathärte. Habe hier im Forum auch schon oft die Suchfunktion benutzt komme aber nicht weiter. Hier die Daten: - Calciumhärte : 117 mg/l - Magnesiumhärte : 16 mg/l - Härte : 3,6 mmol/l - pH-Wert : 7,3 Vielen Dank für eure Hilfe! flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2012 um 18:06   Das was Du als "Härte" bezeichnest ist m. M. die Säurekapazität..? Die wird in der Einheit mmol/l bestimmt. Ergibt ~ 5° Restalkalität... too much for Pils [Editiert am 16.9.2012 um 18:11 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Braumaster Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 16.8.2007 Status: Offline erstellt am: 17.9.2012 um 17:26   Danke für die Antwort. Steht eben keine weitere Bezeichnung dabei, nur pH 7,3 in mmol/l. Müsste aber eigentlich seperat deklariert sein. Geb ich nun meine Werte in den Rechner von Fabier ein erhalte ich ca. 10ml die ich zugeben soll. Beim Kleinen Brauhelfer sind es jeweils HG 10ml und NG 7ml. Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2012 um 17:37   Wieviel Pils willst Du brauen, bzw. wie ist der Haupt-und Nachguss? Dein Wasser hat für Pils eine zu hohe Gesamthärte. Da wäre weiches Wasser besser. Für ein Pils würde ich mit weicherem Wasser verschneiden (z. B. Kaufwasser). Ein Beinbruch ist es aber nicht und Bier wird es immer. Ein schönes Märzen wäre für Dein Wasser angebracht.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Braumaster Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 16.8.2007 Status: Offline erstellt am: 17.9.2012 um 17:49   Wollte 20 liter brauen. HG: 15 Liter NG: 12 Liter Zufällig ein gutes Märzen Rezept bei der Hand? Vielen Dank Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2012 um 17:59   Na klar! http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=105&inhaltmitte =recipe Aber dann untergärig mit der W 34/70 oder der 2308 "Munich Lager" (oder Danstar Diamond) bei 10° C... [Editiert am 17.9.2012 um 18:27 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2012 um 18:24   Zitat: Geb ich nun meine Werte in den Rechner von Fabier ein erhalte ich ca. 10ml die ich zugeben soll. Beim Kleinen Brauhelfer sind es jeweils HG 10ml und NG 7ml. Da ist was faul..das stimmt nicht. 2,5 ml für den HG 2 ml NG ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6