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Autor: Betreff: Wo geht eigentlich das Wasser hin??? foxsoft Member Beiträge: 63 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2005 um 06:34   Hallo, ich hab mich gefragt, wo das ganze Wasser eigentlich hingeht! Wenn man eines der Braurezepte für fertige 20 Liter nimmt, muß man in der Regel einen Guß mit 15 und einen mit 16 Litern nehmen. Also meißtens mehr als 30 Liter Wasser für 20 fertige! Nun ist mir klar, daß beim abläutern Wasser in Treber bleibt und beim Hopfen kochen welches verdampft, aber das sind doch keine 10 Liter oder mehr! Kann mir das einer erklären? neubrauer Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 17.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2005 um 06:52   Hi foxsoft Ich denke mir das so: Bei meinen Suden für 20 Liter Bier bleiben ca 6 l Wasser im Treberkuchen. Desweiteren habe ich vor de Hopfenkochen ca. 24 l in der Pfanne. 2-2,5 l verdampfen, bleiben ca. 21,5 l. Beim Gärprozess verringert sicg die Dichte durch das umwandeln von Zucker in Alkohol. Bleiben am Ende eben die ca. 20 l Bier übrig. Gruß neubrauer Antwort 1 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2005 um 07:03   Hallo, es wird auch noch ein Rest im Gärbottich bleiben. Bei meinem 30 L Topf war die höchsten Ausbeute 19,5 L. Gruß Rainer ____________________ Antwort 2 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2005 um 10:18   Hallo Foxsoft! Das meiste Wasser verbleibt, wie schon geschrieben, in den Trebern. Nasstreber (also nicht getrocknete Treber) haben einen Wassergehalt von 70-80%!!! Nach Abzug der Ausbeute ergeben das dann ca. 10kg Wasser in den Trebern bei einer Schüttung von 4,5kg!!! Die Treber "klauen" also das meiste Wasser! Gefolgt von der Verdampfung. Der Volumenschwand bei der Gärung spielt kaum eine Rolle; grade bei unseren kleinen Sudgrößen! Das wirkt sich mehr auf das Gewicht eines Liters Bier aus als auf eben das Volumen. Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 3