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Autor: Betreff: Jungbier säuerlich Maddin75 Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 25.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2012 um 11:25   Halli freunde! Habe ein weizen gebraut mit wb-06 angestellt, jetzt seit 7 tagen im gärkübel mit deckel. Das jungbier schmeckt leicht säuerlich. Hab ich mir da was eingefangen oder ist das normal? Danke im voraus Maddin Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2012 um 11:37   Hallo Maddin! Ich würde sagen, wenn es nicht deutlich essigsauer schmeckt sondern nur säuerlich ist das normal. Das gibt sich mit längerer Reifung. Geduld ist die größte Tugend des Brauers Grüße Markus Antwort 1 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2012 um 14:28   Gerade bei Weizenbieren hat man während der Gärung und auch noch anfänglich im Jungbier einen säuerlichen Geschmack. In der Regel verliert sich dieser aber nach kurzer Lagerung. Solange es nicht wie Essig schmeckt, kein Grund zur Panik! Grüße, der saarmoench Antwort 2 Maddin75 Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 25.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2012 um 15:36   Ok danke, Ich warte einfach mal ab wie es sich entwickelt. Habe schon mehrere weizen mit wb-06 gemacht aber noch nie einen säuerlichen geschmack im jungbier entdeckt.... Wie ist eigentlich die munich im vergleich zur wb-06? Empfelenswert? Antwort 3 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.9.2012 um 19:20   Also ich hatte zwar die WB-06 noch nicht im Einsatz, aber die Danstar Munich konnte mich im letzten Weizen absolut nicht überzeugen. Kaum fruchtig-estrige Aromen... Meine Weizenhefe der 68er Stamm, damit kam bis jetzt immer ein 1A Weizengeschmack wie ich ihn mir vorstelle zustande. Grüße, der saarmoench Antwort 4