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Autor: Betreff: Hefeempfehlung Herbst muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 24.9.2012 um 16:36   Hallo, die Temperatur bei mir im Keller ist auf <17°C gefallen. Noch zu warm für untergärig und schrittweise zu kalt für einige obergärige Hefen. Was sind denn so eure Lieblingshefen, sagen wir im Bereich 12-16°C? Beste Grüße Sandro ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.9.2012 um 17:34   Hi Sandro, die Danstar Nottingham arbeitet da noch recht gut und schmeckt dann auch schon sehr in untergärige Richtung. Hatte die auch mal im Kühlschrank der auf 12°C eingestellt war, aber in 2. Führung. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.9.2012 um 17:39   Kölsch ? Ich warte nur auf 14 grad im Keller Sandro... Am WE werde ich nochmal mit der Notti gären. 17 grad ist da gar kein Problem, bedenke, die Gärtemperatur erhöht sich durch die Gärung selbst. Mach doch mein Wormatia Ale [Editiert am 24.9.2012 um 17:46 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.9.2012 um 17:44   Bei 14° die untergärige S-23! Milde Ester und dennoch ein unverkennbarer Lagercharakter. Sehr gut bei Schwarzbier, Dunkel, Braun(Kloster)bier oder gar ein California Common. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.9.2012 um 18:15   Ja, die S23 wollte ich auch gerade schreiben. Bei mir in der Kellerröhre (6-7 Meter unter der Erde) hat es im Sommer immer zwischen 13 und 14° C. Für manche untergärige Hefen ist das schon etwas zu warm. Aber mit der S 23 passt das perfekt und hat immer einen Lagerbiercharackter. Im Herbst und Winter hat es so um die 12° C. Auch da arbeitet die S23 noch gut. Bei 16° ist die obergärige Nottingham Ale eine gute Wahl. LG Vani Antwort 4