hallo,
schaut mal wieder nach einem gärungsproblem aus.
zunächst einmal sind solch hohe temperaturschwankungen nicht gerade
zuträglich für die gärung, da die hefe immer wieder "einschläft" (ist doch
die trockenhefe?), um dann bei höheren temperaturen wieder aktiv zu werden,
was natürlich auf den endvergärungsgrad schlägt.
dann spielt wohl wieder mal eine rolle, dass du vorher vermutlich keinen
starter gezogen hast, um eine ausreichende hefemenge zu gewinnen und die
würze vor dem anstellen nicht genug belüftet war.
ich hatte diese probleme früher auch. seit ich jedoch dazu übergegangen
bin, mit dauerbelüftung des starters und damit größeren hefemengen zu
arbeiten, sind diese probleme vorbei.
grüße
froster
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