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Autor: Betreff: Abfüllung in CC Kegs und Carbonisierung für (Keg-) Anfänger uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:00   Nabend, ich bin mir noch unsicher beim Abfüllen in CC Kegs. Ich habe mir das so gedacht, dass ich einfach das Bier einfülle, dann - wie bei der Nachgärung in Flaschen - mit Speise nachvergäre. Nun habe ich im Forum gelesen, dass man etwas Co2 bereits beim Füllen draufgibt?!?! Mache ich das auch, wenn ich mit Speise arbeite, oder reicht das Co2. Woanders habe ich gelesen, dass gleich der komplette Druck unter Schwenken des Kegs draufgegeben wird. Das geht dann aber nur bei komplett durchgegorenem Bier, oder? Was ist nun besser? Habe eine 6 KG Co2 Flasche, da günstig bekommen. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:08   Also ich machs so, und das hat bisher wunderbar geklappt: - Im Gärfass endvergären lassen - Ins KEG füllen - CO2 in gewünschem Druck => Konzentration zugeben (Lagertemperatur beachten) - Ein wenig rollen - Ab in die Kühlung - Ab und an (alle 3 Tage) Co2 nachfüllen, bis gesättigt Herzliche Grüße Stefan P.S.: Die Methode ist NICHT streng nach dem Reinheitsgebot :-) ____________________ Antwort 1 Dirk_B Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:16   Also ich mach es ganz normal mit Speise, nur halt nicht so genau wie in den Flaschen. Dann nachreifen, dann kühlen und erst zum zapfen an die CO2 Buddel ran. Gruß Dirk Antwort 2 Der Rossberger Senior Member Beiträge: 172 Registriert: 4.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:18   Hallo, wenn man mit Speise carbonisiert gibt man nach der Speisegabe etwas Druck auf dass Fass, damit der Deckel von innen gegen dass Fass gedrückt wird und dicht ist. Der erst langsam entstehende Druck sorgt ansonsten nicht zuverlässig für ein dichtes schliessen des Deckels und somit eventuell für Druckverlust. Geht beides. Mit der Flasche ist man schneller und hat etwas weniger Sediment. Mit Zucker oder Speise isses erheblich billiger. VG Oliver ____________________ ...der letzte von den V8 Abfängern. 'N echter Oldtimer. Wär 'n Jammer wenn man den in die Luft jagen würde... Antwort 3 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:23   Danke euch für eure Antworten. @Rossberger: Was heißt ein bisschen? 0,5 Bar? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 4 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:36   Nabend, Zitat: P.S.: Die Methode ist NICHT streng nach dem Reinheitsgebot :-) ob gerollt, gerührt oder geschüttelt, das ist worscht. Solange du dich nicht mit dem Geiger-Müller-Zähler dem Keg näherst und scannst, bevor du zapfst, ist alles O.K. Es ist sowas von egal, mit welchem CO²-Gas du carbonisierst. Die Methode jedenfalls ist genial einfach und effektiv. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 5 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:56   servis, habe mich mal mit reingelesen und noch eine Frage. ich möchte es gerne mit der Speise lösen. Wie ist es bei euch, ich wollte nicht nochmal umdrücken vor dem Zapfen. Wenn ich das Steigrohr nun nicht kürze, kann mir da mein Kompensatorhahn verstopfen? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 6 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 21:56   Zitat: Was heißt ein bisschen? 0,5 Bar? 1 Bar, dann lüfte ich nochmal und wieder 1 Bar drauf. Weiter gehts wie BierBauer das beschrieben hat. Hilfreich ist diese Tabelle. Wenn ich Zucker zugebe steht das Faß halt noch eine Woche draußen rum. Bei der Kohlensäure Methode gehts gleich in die Kühlung. Gruß Peter Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 1.10.2012 um 22:06   @Gambrinus: das kann tatsächlich passieren, hatte ich einmal und das sogar mit einem um 1 cm gekürzten Steigrohr. Dazu muss ich aber sagen, dass ich zu dem besagten Zeitpunkt noch grün geschlaucht habe. Seitdem ich mit Zucker das komplett endvergorene Bier ins Keg fülle, ist das nie wieder aufgetreten. Das hängt zudem noch von der verwendeten Hefe ab, manche sedimentieren recht voluminös, das war damals so eine, die meisten Hefen tun das aber zum Glück nicht. Gruß Michael [Editiert am 1.10.2012 um 22:06 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 11:11   @ gambrinius Ich habe die Steigrohre nicht gekürzt, lasse bei voll geöffneten Kompensator einen guten Schuß Bier heraus (in etwa zw. 1/8 bis 1/4 l) dann kommt immer erstaunlich klares Bier heraus, verstopfen habe ich noch nie erlebt. Das Bier ist je nach lagerdauer klar wie gefiltert, obwohl ich das Fass vom Keller ins Erdgeschoß trage, und das Keg nicht wie ein rohes Ei behandle. Gruß aus dem Alpenland, Christian ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 9 hb9cjs Senior Member Beiträge: 267 Registriert: 29.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 15:18   Hallo zusammen Ich schlauche ebenfalls grün (wenn ichs verpasst habe, nehme ich Rohrzucker), gebe ca. 1 Bar Druck drauf damit der Deckel sauber schliesst. Dann mit der Kellerfee den Druck einstellen. Die Steigrohre verwende ich ungekürzt, die ersten 2 -3 Dl sind dann trübe von Bodensatz, danach kann gezapt werden bis nur noch ca. 1 Dl im Keg verbleibt. Der grosse Vorteil der Nachgärung im KEG ist natürlich dass der Sauerstoff komplett aufgebraucht wird. Der Nacheil ist der Bodensatz, aber man kann ja selten alles zusammen haben. Ich habe auch schon von KEg zu KEG umgedrückt und einen Kerzenfilter dazwischen geschaltet. Dadurch ist die Hefe weg und ich konnte das Bier über längere Zeit bei Raumtemperatur lagern. Grüsse Üelu Antwort 10 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 15:28   Ok, das mit dem Grünschlauchen möchte ich (noch) nicht machen. Habe eigentlich ganz gute Erfahrungen damit gemacht den Sud lange durchgären zu lassen. Diesmal habe ich noch Speise, beim nächsten Mal teste ich mal die Prozedur von Bierbrauer. Danke euch für eure Hilfe ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 11 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 16:32   Hallo uckel, ich glaube Du schmeißt hier ein paar Dinge durcheinander. Ich würde immer CO2 in den Keg geben bevor das Bier reinkommt um den Sauerstoff zu verdrängen, kann sein das Du das mit 'etwas CO2 aufgeben' meinst, das kann alles durch den Deckel gemacht werden. Nach dem Speise und Bier drin sind und der Deckel drauf ist, CO2 aufdrücken damit wie schon gesagt, der O-Ring dicht macht, 0,5 bar sind da genug. Das CO2 kannst Du dann noch einfach über den Gasanschluß aufdrücken, später würde ich über die Bierleitung gehen, das macht sich recht gut. Dann Rückschlagventile nicht vergessen, kriegst Du über ebay. Ich stelle meine Kegs dann in die Kühli und vergesse sie für zwei bis drei Wochen, dafür habe ich mit ein Loch in den Deckel gebohrt, 3cm durch das die Leitungen gehen, auch die Bierleitung beim Flaschenfüllen. Viel Spaß, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 16:53   Hi, Jörg, warum den Sauerstoff verdrängen? Das bischen verfuttern doch die Hefezellen zu Beginn, um wieder in Wallung zu kommen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 18:40   @ Jörg Auf meinen CC Gas Kupplungen sind schon Rückschlagventile drauf, hoffe die funktionieren noch. Hab sie gebraucht bekommen. Dann dreh ich die Co2 Kupplung nach der Nachgärung auf die Beirseite und stelle den richtigen Druck ein?!?! @ Michael Danke für den Tip, dass das mit dem Sauerstoff verdrängen nicht nötig ist ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 14 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 19:08   Hi Michael, ...Sauerstoff fördert die Bildung von Alterungscarbonylen, der Sauerstoff ist deshalb der Hauptfeind des Bieres, so stehts schon im Kunze. Dass da die Hefe während der Nachgärung noch mal aufräumt, daran habe ich gar nicht gedacht. Das gilt dann aber auch nur für Speise oder Zuckerzugabe, nicht fürs Ami-carbonisieren von durchgegorenem Bier, oder Ich meine, ich habe mir das angewöhnt, erst Kohlensäure ins Fass, dann noch mal lüften, dass die Luft raus kann und dann nochmal 1 Bar drauf und weiter mit der BierBauer Methode. Gruß Peter Antwort 15 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 19:25   Peter, im Eingangspost wird von Nachgärung mit Speise im Fass berichtet und da macht das bischen Sauerstoff m.E. eben nichts. Darauf bezog sich meine Aussage. Beim endvergorenen Bier, das nur durch Aufdrücken von CO2 karbonisiert wird, sehe ich das natürlich genau wie Du. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 16 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.10.2012 um 20:45   Hallo, @Michael, 'better save then sorry' ist da mein Motto, kein Saurerstoff mehr wenn's vergoren ist. @uckel, Zitat: Dann dreh ich die Co2 Kupplung nach der Nachgärung auf die Beirseite und stelle den richtigen Druck ein?!?! das geht bei meinen nicht, die haben unterschiedliche Grössen, aber wenn das bei dir paßt, warum denn nicht. Cheers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 17