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Autor: Betreff: Weizen von FantaRainer Superbarney Member Beiträge: 59 Registriert: 6.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2012 um 08:06   Robin hat mir eine Flasche Weizen und 2 Flaschen eines dunklen Bieres zukommen lassen. Und gestern habe ich dann das Weizen genossen. Und ich habe es wirklich genossen... Zur Verkostung: Beim Öffnen der Flasche gab es ein herrliches lautes "Plop". So muss das sein. Die Farbe war schön orange. Schöner, fester Schaum, der auch nach 15 Minuten noch deutlich sichtbar war. Leider hatte ich die Kamera nicht zur Hand. Aber ich würde es mal vom Aussehen her mit einem perfekt eingeschänktem Paulaner vergleichen. Das Weizen war leicht trüb. Wie man es von einem Weizen erwartet. Ich jedenfalls... Das Weizen hatte die typischen Aromen von Banane und Nellke. Im Abgang leicht trocken aber trotzdem herrlich spritzig und erfrischend. Alles in allem ein sehr leckeres Tröpfchen, von dem ich unbedingt das Rezept benötige. P.S.: Ich freu mich jetzt schon auf das dunkle Bierchen... Dann auch mit Foto. Viele Grüße Björn FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2012 um 09:37   Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! Hier noch das Rezept: 2,2 kg Weizen hell 1,5 kg Wiener 0,4 kg Melanoidin 0,2 kg Gerstenflocken 14L HG, 13L NG Halbe Schüttung und halber Hauptguss bei 64°C eingemaischt - 30 minuten Rast Restliche Schüttung und HG dazu ergibt 45°C - 15 minuten Rast Heizen auf 64°C - 45 minuten Rast Heizen auf 72°C - 20 minuten Rast abmaischen auf 78°C 15g Saphir 90 minuten kochen 13g Saphir in whirlpool -> 15 IBU angestellt mit Wyeast 3068 bei 20°C Mir war es auch etwas zu trocken, würde die Maltoserast auf 40 oder sogar 35 minuten verkürzen. Auserdem fand ich die Karbonisierung zu niedrig, aber ich hatte die letzten Male da bisschen probleme und war daher etwas (zu) vorsichtig mit aufspeisen. Gruß, robin ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 1 Superbarney Member Beiträge: 59 Registriert: 6.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.10.2012 um 10:00   Ich werde das sicher mal nachbrauen. Und dann verkürze ich die Rast ein wenig. Werde dann berichten oder ne "Probe" schicken... Gruß Björn Antwort 2