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Autor: Betreff: Verständnishilfe Fachbegriffe auf Englisch hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.10.2012 um 12:28   Servus zusammen, kann mir jemand folgendes beantworten? Zitat: Pacific Gem fills the brew house with enticing aromas during kettle addition and has been described as producing oaken flavours with a distinct blackberry aroma. Typically used as a first hop addition and makes its presence felt through an excellent tempered bitterness and flavour. Was bedeutet in diesem Zusammenhang kettle addition und was versteht man unter first hop addition? Danke schon mal. [Editiert am 19.10.2012 um 12:28 von hiasl] ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.10.2012 um 12:39   kettle addition evtl. Maischehopfung first hop addition ist wohl einfach die erste Hopfengabe zur Bitterung ____________________ Antwort 1 Moebius Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 7.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.10.2012 um 12:45   Servus, also ich würde sagen die beziehen sich hier auf die Vorderwürzehopfung. Kettle addition bezeichnet eine Hopfengabe in die Würzepfanne, welche Gabe dies ist, ist bei diesem Begriff aber nicht explizit enthalten. First hop addition bezeichnet die erste Hopfengabe, was auch eine Hopfengabe in die first wort = Vorderwürze darstellen kann. Da bei extremer Vorderwürzehopfung auch Eichenholzaromen entstehen können, wovon hier die Rede ist, vermute ich dass es sich darum handelt. Kann mich aber auch irren, ist halt schwer zu übersetzen ohne den gesamten Kontext. Grüße Martin Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.10.2012 um 13:35   Zustimmung, aus dem beschriebenen Zusammenhang ist es m.E. eindeutig die Vorderwürzhopfung. Den Ausdruck „first hop“ habe ich in Anglikanischer Literatur schon öfter gelesen als den Begriff „first wort hopping“. Kettle hop ist für mich auch Maischehopfung, auch aus dem beschriebenen Zusammenhang mit den tollen Aromen heraus. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.10.2012 um 14:21   "First hop addition" meint die Bitterhopfung, die üblicherweise die erste Hopfengabe ist. "Kettle addition" bedeutet Zugabe in die Pfanne ohne Angabe zu welcher Zeit. "Mash hopping" wäre dann die Maischehopfung. Würde dann in etwas so übersetzt werden: "Pacific Gem verbreitet einen verlockenden Duft während dem Hopfenkochen und wird mit Eichengeschmack mit ausgeprägtem Brombeeraroma beschrieben. Normalerweise als Bitterhopfen verwendet, macht er sich durch eine sehr gut ausgewogene Bitterkeit und Geschmack bemerkbar." Edit: Ich hoffe mein Englisch ist nicht zu rostig geworden [Editiert am 19.10.2012 um 14:22 von aegir] Antwort 4 Braumeise Senior Member Beiträge: 234 Registriert: 19.3.2010 Status: Offline erstellt am: 19.10.2012 um 14:33   Hallo, ich neige zu einer wesentlich einfacheren Interpretation: - "Kettle addition" ist einfach die Hopfengabe im Sudkessel, also explizit nicht Maischehopfung oder Hopfenstopfen. Vorderwürzehopfung kann, aber muss nicht gemeint sein. - "First hop addition" ist ganz stumpf die erste Hopfengabe, also die Bitterhopfung. So ergibt es meiner Meinung nach im Kontext der 2 Sätze am meisten Sinn. Im ersten Satz geht es dann um den Duft, der beim Hopfenkochen des (Bitter-)Hopfens den Raum erfüllt. Im zweiten Satz wird dann beschrieben, was der Hopfen als Bitterhopfen im Bier für einen Effekt hat: nämlich hervorragend ausgewogene Bittere und Geschmack ("flavour") – keinen Duft ("aroma"), der hängt ja schon in der Luft des "brew house". Ich weiß wirklich nicht viel über englische Braufachbegriffe, aber ich glaube, das hier sind einfach gar keine, sondern spontan gebildete, naiv beschreibende Komposita. Nur meine 5 Cents. Herzliche Grüße Philipp Edit: aegir war schneller. Sehe ich genau so. Das kommt davon, wenn man es zu kompliziert macht... [Editiert am 19.10.2012 um 14:34 von Braumeise] ____________________ Wer flötet hell und plappert munter Im Netz kopfüber und kopfunter Den bittren Trunk verschmäht sie nicht und hämmert bis die Schale bricht? Die Braumeise Antwort 5