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Autor: Betreff: Treber/Nachguss aufkochen ? ilivisani Gast erstellt am: 20.10.2012 um 15:38   Ich hatte irgendwann mal eine Brauanleitung im Netz gelesen (finds nimmer)in der der Treber nochmal mit dem Nachguss aufgekocht wurde.Ich wollte da mal nachhaken ,was haltet ihr davon ? muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 20.10.2012 um 16:33   Würde ich aber nur machen wenn die gekochten Treber danach noch einmal die Chance zur Verzuckerung haben, sonst bekommst Du evtl. noch Reststärke ins Bier. Wenn Du die Treber dann zusammen mit dem Nachguss zur Restmaische zugibst (Zieltemperatur 72°C), wäre das dann so eine Art 72°C Dickstmaische-Dekoktionsläutern (ich weiß, die Fachwelt hat auf diesen Begriff nur gewartet). Aber wie sich das geschmacklich auswirkt kann ich nicht sagen - ausprobieren! LG Sandro Antwort 1 ilivisani Gast erstellt am: 20.10.2012 um 16:35   Das ist schade das ich den Bericht nicht mehr finde wegen den Erfahrungswerten ,also aber die eventuelle Reststärke geht doch dann beim Hopfenkochen wieder irgendwie flöten oder ? Antwort 2 muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 20.10.2012 um 16:41   Naja, wenn Du Stärke kochst, bleibt auch nach längerem Kochen Stärke=Stärke (siehe z.B. Kartoffeln kochen). Sonst könnten wir uns die ganze Maischarbeit ja sparen. LG Sandro Antwort 3 ilivisani Gast erstellt am: 20.10.2012 um 17:01   Tschuldigung hab das mit dem Eiweiss verwechselt ,man mussaber immer wirklich an alles denken. Antwort 4