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Autor: Betreff: Zu viel Hefe im Bier viktortus09 Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.10.2012 Status: Offline erstellt am: 20.10.2012 um 22:33   Hallo zusammen, ich habe bisher ein paar mal obergärig gebraut und jedes mal feststellen müssen, dass ich im Endprodukt viel zu viel Hefe hatte. Ich habe auch schon versucht vor dem Abfüllen den Sud durch ein Tuch zu ziehen und so die groben Hefenteile herauszubekommen, das hat aber auch nicht wirklich geholfen. Dazu möchte ich sagen, dass die Hefe sich auch während der Gärung nur zum Teil im Gärbottich oben abgesetzt hat, sodass ich nur einen Teil abschöpfen könnte. Kann mir jemand eine Lösung für mein Problem nennen?? JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.10.2012 um 22:46   Machst du Hauptgärung im Bottich und Nachgärung in der Flasche? Wenn ja, dann nach der Hauptgärung von oben Abziehen und den grben Schmodder im Bottich lassen. Möglichst Sauerstoffarm arbeiten, denn Hefe braucht zur vermehrung Sauerstoff. Jan Antwort 1 viktortus09 Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.10.2012 Status: Offline erstellt am: 20.10.2012 um 23:13   Danke, aber habe ich genauso gemacht Kann ich denn nicht auf eine andere Weise aus dem Sud die Hefe entfernen, also das ganze vor der Nachgärung nochmal filtrieren? Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.10.2012 um 00:18   Nach der Hauptgärung in einen Behälter mit Gärröhrchen schlauchen und nochmals 1 bis 2 Wochen bei Hauptgärtemperatur stehen lassen. Danach dieses geklärte Jungbier in einen weiteren Behälter umschlauchen, in dem zuvor eine der gewünschten Karbonisierung entsprechende Zuckerlösung vorgelegt wurde. Dann in Flaschen abfüllen und weitere 2-3 Wochen bei Hauptgärtemperatur nachgären lassen. Am besten den Fortgang mit einer Druckkontrollflasche kontrollieren. Dann weißt Du, wann die Nachgärung abgeschlossen ist und das Bier in die Kaltreifung kann. So erhälst Du ein ziemlich klares Bier...dauert aber entsprechend länger. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 21.10.2012 um 07:51   Oder der Vollständigkeit halber: 1 Woche Hauptgärung - wenn kein Geblubber mehr, dann Umfüllen in 2. Gärfass - mindestens 2Wochen bis sich wirklich nichts mehr tut! dann Umfüllen ins Keg (CC/NC/Flach-/Korbfitting) und Kohlensäure auf den gewünschten Druck einstellen und mindestens 2, besser 3 Wochen im Kühlschrank lagern. Bei 2-3 Wochen schmeckt es und ist i.d.R wunderbar klar. Wenn es noch trüb sein sollte, dann noch länger kühl stehen lassen. Bei mir waren die trüben Versuche immer die ungeduldigen, zu früh abgefüllten.... Das wichtigste ist aber, daß die Suppe vor dem Abfüllen ausgegoren ist. Prost. Klaus ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 4 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 21.10.2012 um 09:38   Hallo viktortus09 Es bringt auch schon viel wenn du das Bier für 2 bis 3 Wochen im Hauptgäreimer liegen lässt. Mache ich selbst so. Gruss, BE Antwort 5 viktortus09 Newbie Beiträge: 4 Registriert: 20.10.2012 Status: Offline erstellt am: 21.10.2012 um 10:11   Danke für eure Antworten!! Wenn ich jedoch so lange warte das in die Flaschen abzufüllen, kann sich dann überhaupt noch Kohlensäure bilden? Dazu muss ja ein Gegendruck gewährleistet sein, und ich habe keine richtigen Gärfässer, sondern jediglich Eimer dazu. Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.10.2012 um 11:53   Ist doch oben beschrieben, dafür brauchst Du den Zucker, um den Druck auf die Flaschen zu bringen. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7