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Autor: Betreff: Probleme mit Densität nach maischen -> nicht genug Iron Bier Newbie Beiträge: 2 Registriert: 29.10.2012 Status: Offline erstellt am: 29.10.2012 um 14:09   Am erste bitte entschuldigen Sie mir für mein Deutsch. Ich habe eine Weizenbier und eine Stout Rezepte versucht. Densität war nicht genug (circa 1025) nach 90 Minuten in Kühler maischen (nur eine Stufe, 65ºC); und circa 1030-1035 nach den Kochzeit Haben Sie vielleicht warum? Brauche ich mehr Malz benutzen? mehr maischen Zeit? oder brauche ich drei Maischenstufen? Vielen Dank. Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 14:15   Gib doch einmal das vollständige Rezept an, mit Temperatur, Zeit und Dichte allein kann man nicht wirklich sagen, was schief gelaufen ist. Antwort 1 Iron Bier Newbie Beiträge: 2 Registriert: 29.10.2012 Status: Offline erstellt am: 29.10.2012 um 20:13   1,5 Pilsen Malz 2,64 Weizen Malz Maischen 1 stufe 68ºC 90 Minuten, mit 13 Liter Wasser Läutern mit 24 Liter Wasser am Ende des maischens Dichte war nur 1025!!! Vielleicht so wenig Malz? oder brauchen wir eine Lange maischen? Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 20:19   Das kommt schon hin! Es ist zuviel Nachguss.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 29.10.2012 um 20:35   Du gehst nicht noch auf Läutertemperatur 78°C oder sowas? Das soll ausbeutetechnisch ja noch mal recht viel bringen.. Totale-Anfängergrüße, Dale. Antwort 4 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 22:48   Aus dem Rezeptteil: Zitat: Verhältnis von Hauptguss zu Nachguss: Bei hellen Bieren: 4 L Wasser/kg Malz für den Hautpguss (vorgelegte Menge Wasser, in die die Malzschüttung eingerührt wird für das Maischen) und 3 L Wasser/kg Malz für den Nachguss (Wassermenge, die benötigt wird, um die Treber auszuwaschen. Wird im Rahmen des Läuterns zugegeben). Bei dunklen Bieren: 3 L Wasser/kg Malz für den Hauptguss und 4 L Wasser/kg Malz für den Nachguss. Antwort 5