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Autor: Betreff: Frage zum Rezept Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 16:22   Servus Hier mal mein Rezept für den 01.11.2012 Rasten: Einmaischen: 60°C Eiweißrast: 57°C - 10min Maltoserast: 63°C - 45min Verzuckerung: 73°C - 20min oder Jodnormal Abmaischen: 78°C Wie sieht es mit den Rasten aus sind die so i.O. oder kann man da noch was anders machen? Als Hefe wird wahrscheinlich die W34/70 ihren Dienst verrichten da die WLP838 nicht mehr in die Gänge kommt. [Editiert am 29.10.2012 um 18:39 von Bitti] ____________________ Gruß Bitti fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 16:44   Sieht doch ordentlich aus, wird noch schön schlank mit den 45 Minuten Maltoserast, nur die Eiweisrast kannst dir schenken, ich glaube die macht keiner mehr... Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 16:51   Doch, ich mache die gleiche Rast bei allen meinen Bieren... Sieht gut aus, finde ich auch, ich denke aber, dass es so schlank nicht wird bei der Stammwürze. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 16:53   Hi Danke für eure Antworten. Ich habe vergessen dazuzuschreiben, daß ich auf 12° Plato verdünnen werde. Wie sieht es dann mit den Rasten aus? ____________________ Gruß Bitti Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 16:58   DANN wird's in der Tat schlank, so Richtung Pils. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 17:01   Hi tauroplu wie müßte ich dann die Rasten fahren um es nicht ganz so schlank werden zu lassen? Die Maltoserast auf 35min? [Editiert am 29.10.2012 um 17:02 von Bitti] ____________________ Gruß Bitti Antwort 5 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 17:06   Maltoserast kürzer oder ein wenig Cara-Malz rein....35 Minuten ist schonmal ne gute Marke da bleibt dann schon ein wahrnehmbarer Malzkörper über... Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 17:15   35 min sind OK und 5% Cara helfen dem Schaum auf die Sprünge, sieht super geil aus. könnte richtung Augustiner gehen, was sie im Keller ausschenken. Die nehmen Tennenmalz, dass sie selbst herstellen, lecker. JA ja, die Flüssighefen, die musst du schon 2 Wochen Füttern. Ich habe hier eine WYeast 1762 am Samstag aktiviert, gestern mit Malzbier gefüttert. seit eben schlägt Sie leichte Blasen (hoffentlich ist es auch diese Hefe ) . Die ist keine 6 Monate alt. Das ist echt zum kotzen. Ich braue am Samstag ein Wit, morgen soll die Hefe kommen. Wird direkt aktiviert und übermorgen gefüttert. Ich hoffe die schafft es bis Samstag. Mal ehrlich du hast alles richtig gemacht, meiner Meinung [Editiert am 29.10.2012 um 17:16 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 17:22   Hi Bitti, gar keine Aromahopfung..? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 17:28   Hi flying Stimmt Da werde ich dann meine 8g Tettnanger die übrig sind 5min vor Kochenden noch dazugeben, oder in den Whirlpool schmeißen [Editiert am 29.10.2012 um 17:29 von Bitti] ____________________ Gruß Bitti Antwort 9 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 17:30   Whirlpool ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 10 Bitti Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 11.5.2011 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.10.2012 um 18:39   Hi So danke für die ganzen Antworten Ich werde meine Rasten jetzt so fahren. Einmaischen: 60°C Eiweißrast: 57°C - 10min Maltoserast: 63°C - 35min Verzuckerung: 73°C - 20min oder Jodnormal Abmaischen: 78°C Als Aromahopfung werde ich die restlichen 8g Tettnanger in den Whirlpool werfen. Hoffe das wird ein gutes Bierchen. ____________________ Gruß Bitti Antwort 11