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Autor: Betreff: Sauermalzgabe - wann? BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 16:36   Hallo, wann gebt Ihr Euer Sauermalz zum Maischen hinzu? Mit dem anderen Malz oder erst nach irgendeiner Rast? Gruß BeBa fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 16:38   direkt mit dem anderen Malz... Antwort 1 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 17:50   Hallo, mach ich auch direkt mit dem anderen Malzen zusammen. Gruß Reinhard Antwort 2 darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 19:26   Blöde Frage, aber...könnte man nicht auch nen Sauerteigstarter nehmen? Oder ist da schon Hefe drin? Meine gelesen zu haben, dass die damals oft schon Tage vorher kalt eingemaischt haben und so auch Milchsäure entstand, wenn auch nur gering... Antwort 3 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 16:21   Hi, ich glaube Sauermalz wird so hergestellt. Das Malz wird einfach längere Zeit eingeweicht bis es sauer wird - es bildet sich Milchsäure. BeBa PS: Danke für die Antworten Antwort 4