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Autor: Betreff: Geschmacksveränderung bei weiterführung w34/70? Maddin75 Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 25.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 19:18   Hallo freunde! Habe zum ersten mal eine hefe (w 34/70) weitergeführt. Die geerntete hefe habe ich in ein grosses 3l sterilisiertes einmachhlas gegeben und ca 1 woche im kühlschrank bei ca 5 grad gelagert. Habe sie nicht gewaschen. Habe immer peinlichst sauber geartbeitet sterilisiert usw.... Dann habe ich sie widerverwendet.... Hg bei ca 12 grad. Nun nach der nachgärung habe ich festgestellt das das neue bier zwar immer noch gut schmeckt, jedoch eine deutliche hefenote hervorsticht und man zb vom hopfen nicht viel wahrnehmen kann. Wie gesagt das bier ist noch nicht gelagert. Legt sich der hefegeschmack noch.....? Danke im voraus Maddin TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 19:40   Moin, meine Erfahrungen mit wiederholt geführten Hefen sind, dass die Hefen in den Jungbieren zunächst nachhaltiger durch kommen, dann aber im Verlauf der Reifung in den Hintergrund treten. Ich würde mir also zum aktuellen Zeitpunkt keinen Kopf deshalb machen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 Maddin75 Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 25.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 19:51   Danke udo, Habe gehofft sowas zu hören... Wie gesagt habe nur mal eine zwischenverkostung durchgeführt und die hefe sticht doch sehr heraus. Zumal es 60l sind. Wäre doch zu schade für den gulli oder? Gruss maddin Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.11.2012 um 22:04   Bislang hat es bei mir noch keiner meiner Sude in den Gulli geschafft... allenfalls über den Umweg durch meine Blase Noch schlimmer als wiederholt geführte Hefen sind zuweilen die namenlosen Trockenhefen bei den Bierkits. Die stinken und schwefeln auf Deibel komm raus. Aber das sind Nebeneffekte, die meist nicht sehr lange anhalten. Gib dem Bierchen einfach nur genug Zeit und fordere von Dir selber die wichtigsten Tugenden eines Brauers ein....Geduld und Zuversicht. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3