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Autor: Betreff: Märzen Bernstein conannik Newbie Beiträge: 2 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 4.11.2012 um 17:15   Wollte mal eure Meinung zu folgendem Rezept hören: Geplant ist ein bernsteinfarbenes Märzen Ausschlagsmenge waren 80l und wir haben uns folgende Malzanteile gedacht: Gesamtmalz: 18kg 6300gr Münchner Malz 7200gr Pilsner Malz 2340gr Cara Hell 1260gr Cara dunkel 900gr Sauermalz Stammwürze ist 14,3% eingeplant Was meint ihr dazu? Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 17:26   Hallo, Schüttung schaut gut aus, aber beschränkt den Caramellanteil auf max. 5 % Carahell (900 gr), den Rest des Gewichtes mit Müma ersetzen. Übrigens solltet ihr für euere angestrebte Stammwürze nicht ganz soviel Malz brauchen; lg Christian ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 1 conannik Newbie Beiträge: 2 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 4.11.2012 um 17:43   wie schaut es mit hopfen aus?? Da sind wir uns irgendwie noch gar nicht einig, was würdet ihr empfehlen? Antwort 2 Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 14:55   Servus, Ich persönlich würde zw. 23 u. 28 Ibu gehen, je nach maischprogramm, und würde dezent Aromahopfen geben, zb mit Perle, Saazer oder Tettnanger, aber da gibt es tausende Varianten und Geschmäcker........ lg Christian ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2012 um 15:03   Grober Daumenwert für ausgewogene Bittere: IBU = StW. x 2. Wie schon gesagt ist zu viel Cara im Rezept. Außerdem würde ich die Farbe nochmal nachrechnen. Ich denke es wird so eher zu dunkel! ____________________ Antwort 4 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 5.11.2012 um 16:52   Lasst das Cara dunkel weg und nehmt 10% Cara Hell. Wie wollt Ihr maischen? Und mit welcher Hefe wollt Ihr vergären? Mit der Bitterung würd ichs nicht übertreiben, VWH mit Perle oder Tradition, als Aromahopfen wäre Hersbrucker keine schlechte Wahl. [Editiert am 5.11.2012 um 16:52 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 5