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Autor: Betreff: 'Nonnenzwicker' - Dubbel Dyonisos Member Beiträge: 94 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline erstellt am: 4.11.2012 um 19:40   Hallo in die nette Runde... Ich braue gerne Kleinsude im Single-Step-Verfahren. Das heißt: - Kombirast in der Kühltasche - Läutern im Doppeleimer - Hopfenkochen im 10l Topf auf Induktionsplatte - Filtern im Sputnik.....fertig 'Nonnenzwicker' - Belgisches DUBBEL Pilsner Malz 63% Münchner Malz 11% Zucker 11% Cara Aroma 8% Cara Wheat 7% Röstgerste 1% Vorderwürzehopfung mit Spalter Select Aroma mit gleichem Hopfen sowie mit 3 gr geröstetem und geschr. Koriander IBU ca. 30 Hefe: Die Westmalle 3787 kam nicht in genügender Menge in die Pötte, so dass noch 1388 (DUVEL) und 3522 (Chouffe) zur Verfügung stand. Letztere kam zum Einsatz. Die Mühle... Spezialmalze zuerst geschrotet... Mit dem Rest ab in die Kühlbox.... Maischtemperatur 69 Grad (90 min abfallend auf 65 Grad) Läutern im Doppeleimer... Hopfenkochen.... der geniale Sputnik-Filter 3522 (gestrippt) wartet auf den Einsatz... abgefüllt in Trappistenflaschen.... Nach einer Woche ein Test des Jungbieres... Schoko, Kaffee, Biscuittorte..... wohl bekomms. Der Rest wird im Advent verspeist Gruß Dyonisos Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 20:55   Hey supi, klasse Bilderbericht. Immer wieder faszinierend finde ich, mit welchem Erfindergeist hier gearbeitet wird. Der Doppeleimer ist einfach genialt. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 1 rolfonso Senior Member Beiträge: 277 Registriert: 1.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 21:36   Ich wiederhole mich: Die Kleinsude sind mir sehr symphatisch. 10 l im single-step gehen auch mal nebenbei in der Küche. Dyonisos wird uns noch einige Male überaschen. Da schlummert eine ganze Menge know-how Antwort 2 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.11.2012 um 23:14   "10 l im single-step gehen auch mal nebenbei in der Küche." Ein Thema mit dem ich mich sehr intensiv beschäftigen werde. Da ist der Kreativität Tür und Tor geöffnet. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 3