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Autor: Betreff: Hauptgärung bei irischem Bier: Restextrakt? philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 8.11.2012 um 21:34   Hi, ich hab ein irisches Bier gebraut (85% Pale Ale, 10% CaraRed, 1% Röstgerste, 4% Haferflocken) und bei 64°C eine Kombirast von 90 Minuten eingehalten. Ich bin bei ca. 12,5°P gelandet am Ende und habe mit der S-04 vergoren. Ich denke, die Gärung ist ziemlich am Ende und ich messe gut 4°P -- ist das im Rahmen oder ist 4° schon eher "mastig"? Im Zimmer hat es ca. 17°C, wenn das verdächtig hoher Extraktgehalt ist, dann stell ich den Behälter lieber nochmal warm. Stutzig macht mich, dass ich eigentlich von den 64°C, die woanders ja "Maltoserast" heißt, besonders viel vergärbaren Zucker erwartet habe, also einen besonders niedrigen Restextrakt. [Editiert am 8.11.2012 um 23:44 von philthno2] aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.11.2012 um 23:34   Mit der S-04 hab ich auch immer sehr niedrige Vergärgrade. Zudem hast du noch relativ viel Caramalz in der Schüttung. Da finde ich deine 4% Restextrakt normal. Mastig ist das noch nicht, aber vollmundig. Du könntest aber zur Sicherheit die Hefe nochmal vorsichtig aufrühren und ein paar Tage warm stellen. Gruß Hotte Antwort 1 philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 8.11.2012 um 23:44   Vielen Dank dir! Antwort 2