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Autor: Betreff: Klo-Märzen Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 18:01   Hallo, da es inzwischen kalt genug ist, habe ich vor einer Woche mal mein einziges Päckchen untergärige Hefe eingesetzt (Saflager S-23). Grundlage zwei meiner letzten ungehopften Malzdosen, mit Perle gekocht. Den Gäreimer dann in die Garage gepackt, dort hatte es die ganze Zeit so zwischen 10 und 12 Grad. Kräusen war nicht so arg viel, weit weg von überschäumen. Aber gegärt hat es ganz nett, sogar heute noch ab und an ein Blubb. Heute Mittag habe ich das Ganze in einen anderen Eimer umgeschlaucht. Als ich den Deckel runtergenommen habe bin ich erst mal reichlich erschrocken, mir kam ein Geruch wie aus dem Sch****haus entgegen Die Brühe ist auch extrem trüb und von ursprünglich 12°Plato nur auf ca. 5,5 vergoren. Am Boden nur höchsten halb so viel Hefeschlamm wie bei meinen Obergärigen. Der Rest im Eimer hat dann nicht mehr so arg gerochen, schon eher fast nach Bier. Was ist da passiert, ist das Bier für den Gulli ?? Oder kommt der starke Geruch ev. von den diesmal nicht abgeschöpften Hopfenharzen? Oder ist die Gärung so langsam, dass böse Bakterien die Herrschafft über den Eimer übernommen haben = Gulli? Schade schade, hatte mich schon auf etwas Märzen-ähnliches gefreut Gruß Stefan thom Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 19.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 18:16   Hi, Also meiner bescheiden Erfahrung (mit Untergärigem Zeugs) nach, ist die S23 ein Schwefelmonster! Dass die Gärung deutlich langsamer verläuft als bei Obergäriger Hefe ist bekannt und somit noch kein Grund für Panik. Nach erfolgter Gärung (und eventueller Diacetylrast) legt sich der Schwefelgeruch (vermutlich riecht es für dich nach Gulli, faule Eier) wieder und meist kommt ein wunderbares Bier raus. Gut Ding braucht Weile. Gruß Tom Antwort 1 Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 18:21   Ja, stimmt, faule Eier triff das sehr gut. Danke, da bin ich ja erst mal beruhig und lasse die Plörre mal im Eimer Schon spannend die Brauerei Antwort 2 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 18:38   Wenn das 20 l waren, war ein Päckchen zu wenig und untergärig dauert halt 2, 3 Wochen. Nur Geduld, das wird schon. Gruß Peter Antwort 3 gartenbraeu Senior Member Beiträge: 152 Registriert: 9.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 19:44   Hallo Stefan Ich braue regelmässig mit Saflager-23 und verwende jeweils 2 Päckchen für 50 Liter Würze und das hat bisher immer funktioniert. Ich glaube nicht dass es an der Hefemenge liegt die ungenügend ist, sondern es braucht einfach noch etwas mehr Zeit. Gruss, Fred Antwort 4 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 20:01   Hallo Fred, das ist halt dann underpitching, dauert länger, wird etwas fruchtiger.. Mr. Malty empfiehlt die doppelte Menge, also 4 Päckchen auf 50l. Gruß Peter Antwort 5 Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 21:36   Och, etwas fruchtiger trifft meinen Geschmack, das wäre nicht schlimm. Ich habe das Bier dann aber wohl viel zu früh von der Hefe gezogen fürchte ich, oder? Da kann ich nur hoffen, dass die starke Trübung alles Hefezellen sind .... Antwort 6 gartenbraeu Senior Member Beiträge: 152 Registriert: 9.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 21:40   Hallo Peter Danke für den Tipp, sehr interessantes Tool. Werd ich beim nächsten Lager ausprobieren. Gruss, Fred Antwort 7 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2012 um 21:57   Na ja Stefan, die Situation hatte ich noch nicht dass ich zu früh abgezogen habe. Hab das auch jetzt erst richtig gelesen. Hast du die Hefe weggekippt? Ist noch ein Reserve Päckchen da? Ansonsten braucht das halt jetzt so richtig Geduld. Einfach mal in Ruhe lassen, wenn du keine Hefe mehr zugeben kannst und den nächsten Sud planen! @ Fred, schon um die tolle Arbeit von Zainasheff/White zu unterstützen habe ich die relativ teuere Android App gekauft und bin damit voll zufrieden. Gruß Peter Antwort 8 Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2012 um 15:51   Ja, die Hefe ist über'n Berg. Untergärig ist nur mal ein Versuch, da ich das nicht oft machen will hebe ich die mal nicht auf. Immerhin, ein klein wenig Schaum ist zu sehen, es tut sich also noch was. Ich habe den Eimer jetzt mal etwas wärmer gestellt und lasse das mal länger stehen. Ach ja, und es riecht jetzt auch ganz anders, direkt gut Den nächsten Sud habe ich heute gemacht. Zum ersten Mal mit richtigen Malzkörnern Soll ein Weizen werden, bin schon ganz gespannt ... Gruß Stefan Antwort 9