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Autor: Betreff: Belgien Wit 3944 ungewöhnlich langsam Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 15:43   Hallo Braukollegen, ich habe am Samstag mein erstes Wit gebraut mit der Wyeast 3944, die Hefe kam dank belüftung und vermehrung schon nach 2 Stunden an. Nun heute habe ich mal probiert und gespindelt 8 Plato, ich habe bei 13,5 (mehr Geschmack )angestellt. Normalerweise bin ich bei OG Hefen einen waren Sturm im Bottich gewöhnt. Nach 48 ist dann das meiste durch. Ist diese Hefe eine Schnarchnase ? Hat jemand von euch Erfahrung mit dieser Hefe ? Ich bin nicht ungeduldig, reines Interesse. [Editiert am 13.11.2012 um 16:03 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 15:59   Ich kenne Deine Hefe nicht, aber meine Wit Biere haben mit der WYEAST #3944 - Belgian White über eine Woche gebraucht, trotz Starter. Ich würd mir da keine Sorgen machen. Stefan [Editiert am 13.11.2012 um 16:00 von Boludo] Antwort 1 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 16:02   Danke Boludo, hatte natürlich wie immer tausend Vertipper drinne, f... Ipad ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 16:18   Ah alles klar Ich mag die IPad Tipperei auch gar nicht, da wird man verrückt, zumindest, wenn man das nur ab und zu benutzt und keine Übung hat. Stefan Antwort 3 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 16:26   Meine 3944 hats letzte Woche nach rund 10 Tagen dann endlich geschafft. Die Hefe kam auch sehr schnell an und ich hatte ruck zuck eine handbreit Kräusen im Eimer. Als ich nach drei Tagen mal eine Kostprobe am Hahn abgelassen hab kam mir das recht klare Jungbier gleich ungewöhnlich vor. Die Verkostung liess dann keinen Zweifel mehr, schmeckte wie Würze, passte garnicht zur Optik im Gärbehälter. Ich hab dann mal umgerührt, und Styropor unter den Eimer gelegt, weil der Raum in dem er stand von unten her noch recht kühl war. Am nächsten Tag kam mir die Hefe schon durchs Gärröhrchen und es ging nochmal 3 Tage ordentlich zur Sache. Und weiter 3 Tage später wars dann auch durch. Also ohne diese scheinbare Schichtbildung wärens wohl 7 Tage gewesen. Für meine Gärungen absolut im Rahmen. Gruss Matthias Antwort 4 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 17:45   Ja ne gute Handbreit oder mehr Schaum habe ich auch steht bei 20 Grad, also dürfte der auch nicht so kalt sein. Naja gebe ich ihr eben Zeit. Bin mal gespannt wie es wird, normal wäre ja 12 STW vom Rezeptersteller (ich glaube des war con dir Boludo) gedacht. Als ich letztens aber ein Wit getrunken habe, dachte ich mir, ein bisschen mehr Power würde dem ganz gut stehen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 17:57   13.5°P sind natürlich absolut ok und sollte die Gärung nicht merklich in die Länge ziehen. Und es gibt ja auch Wit Biere mit deutlich mehr Alkohol. Normal mag ich es auch eher dicker, aber gerade das Wit war als Durstlöscher im Sommer konzipiert und war eines meiner wenigen Biere mit nur (im GC gemessenen) 5% Alkohol Stefan Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 18:02   Ich werde berichten Wie lange sollte das reifen ? [Editiert am 13.11.2012 um 18:02 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 18:08   Viele finden ein Wit Bier frisch am besten, also so nach 3-4 Wochen. Ich mag es auch gerne etwas älter, da wird es etwas runder und ausgeglichener, die Gewürzaromen lassen dann halt auch nach. Am besten immer wieder mal probieren War die Ausbeute und das Läutern ok? Stefan Antwort 8 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 19:14   Ausbeute lag bei schlechten 55 % läutern ging gut 1mal aufhacken musste ich aber. Hopfensaien war so ein Abenteuer die kleinen Bitterorangenschalen haben mir stehts die Schlauchtüller verstopft. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 9 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2012 um 23:23   So nun musste ich doch mal durchrühren, es gärte zwar noch, aber sehr verhalten stand immer noch bei ca. 8 Plato. Heizdecke drum und ab und zu mal heizen. So eine Penner OG Hefe hatte ich noch nie, was ich auch nicht verstehe, ich habe einen schönen Schaumteppich. Trotzdem hatte ich angst, dass mir die Gärung einschläft. Liegt das an der Rohfrucht oder den Gewürzen ? Stehen tut sie bei 20 Grad. [Editiert am 14.11.2012 um 23:33 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 10 Dyonisos Member Beiträge: 94 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline erstellt am: 15.11.2012 um 08:11   Mein Wit habe ich mit gestrippter 'Hoegaarden Wit' vergoren, das sollte ja die 3944 sein. Die Gärung hat gut eineinhalb Wochen beansprucht und war unspektakulär, keine riesige Schaumdecke, kein Rock'n'Roll im Röhrchen. Ich hatte auch ein Steckenbleiben befürchtet, ging aber problemlos. Was ein Grund dafür sein könnte ist, dass durch den Rohweizen noch Trübstoffe vorhanden sind, die die Hefe bei der Arbeit behindern. Abwarten, das wird! Antwort 11 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2012 um 10:07   Ah, OK die Hoegardens habe ich auch noch auf Agar liegen, Danke für die Info, dann dauert es eben. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 12