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Autor: Betreff: Afrikanische Biere - I. IMBILA: Saures Mais-Hirse Getränk aus Xhosa/SA Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:02   Durchstöbere gerade mine Afikanischen Kochbuch und stoße dabei auf ein paar Bierrezepte, die ich dem Forum natürlich nicht vorenthalten möche. IMBILA - 1 kg grobes Maismehl - 500 gr. Sorghumhirse - 4 l Wasser - Zucker nach Geschmack Maismehl und Hirse über Nacht enweichen. In dem Einweichwasser ca 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn Flüssigkeit zu sehr eindick weiteres Wasser zufügen. Nach dem Abkühlen ca. 4 h gären lassen. Vor dem Trinken nach Geschmack Zucker zufügen. ABWANDLUNG: AMARHEWU Hier wird lediglich statt der Hirse die geliche Menge Maismehl zusätzlich genommen. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! biertesterin Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 10.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:17   Hi Hagen, klingt sehr interessant! Hört sich so an, als hättest du es noch nicht ausprobiert. Ich werde dann mal die Ärmel hochkrempeln und vlt nächstes WE probebrauen - berichte dann birgit Antwort 1 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:20   Moin Birgit, stimmt, habe ich noch nicht! Aber ist ja mal was anderes. Berichte! - gibts bestimmt Optimierungsmöglichkeiten- Zutaten klingen aber interessant und os ist es original. Beste Grüße Hagen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:22   Da brauchst Du nur noch die eine afrikanische Allesfresserhefe wie Schizosaccharomyces pombe...Vielleicht schafft die es die Stärkesuppe einigermassen zu vergären...aber ich glaube, so wird das nix! Echte afrikanische Urbiere gehen anders. Eventuell musst Du Die Hirse und das Maismehl kräftig durchkauen und einspeicheln..Dann über Nacht ziehen lassen. Das dürfte eine Verzuckerung ergeben ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Schlupfer Posting Freak Beiträge: 1002 Registriert: 27.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:26   Ich hatte vor einiger Zeit mal das Vergnügen ein sogenanntes Bantu Beer (afrikanisches Hirsebier) zu trinken. Es sah milchig-weiß aus, enthielt noch Schrot und hatte wenig Rezenz da ungespunded. Hopfen war natürlich auch nicht drin. Der Geschmack war.......... nicht meiner. Michael Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:43   Ahh..jetzt hab ich es. Es ist eine Art "Sour Porridge". Milchsauer fermentierter halbflüssiger Getreidebrei. Sowas wie Buttermilch oder Kefir aus Getreide. Kann süß oder pikant genossen werden. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 18:51   Mein Kollege hat mal so was aus Südafrika mitgebracht. Man musste das Zeug (war glaub hauptsächlich Hirse) in warmes Wasser einrühren und dann 2-3 Tage auf dem Fensterbrett fermentieren lassen. Geschmeckt hat es wie Hefeteig, ziemlich scheußlich. Alkohol hatte es auch kaum. Sei da unten aber ziemlich verbreitet und da Alkohol in vielen Dörfern sehr teuer ist, vertragen die Leute auch kaum was und schaffen es angeblich wirklich, sich damit zu betrinken. Die genaue Zusammensetzung ist mir unklar, es war ein Plastikbeutel mit aufgedruckter Anleitung. Stefan Antwort 6 biertesterin Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 10.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 19:31   uuuuaaa - das hört sich nicht so richtig überzeugend an ... Hagen hat noch andere Rezepte gepostet. Werde mir eins raussuchen und das ganze mit Todesverachtung ansetzen. Antwort 7 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2012 um 19:45   Ich finde auch, dass das andere Hirsebier einen "besseren" Eindruck macht. Schönen Abend Hagen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 8