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Autor: Betreff: Rast bei 40°C ?? fg100 Senior Member Beiträge: 498 Registriert: 4.8.2012 Status: Offline erstellt am: 16.12.2012 um 18:57   Leider bin ich bei der Suchfunktion nicht fündig geworden, deshalb mal folgende Frage. Ich habe die Malzmischung "Festbier" von HuM (mit Hefe Saflager S-23). Laut Anleitung soll bei 30°C eingemaischt werden. Erste Rast bei 40°C für 40min. Nächste Rast dann bei 65°C. Dachte immer die erste Rast (Eiweisrast) liegt höher so bei 55°C. Bei Weizen wäre die Rast bei 40°C wohl Gummi- oder Weizenrast. Aber bei Festbier? Kann das so passen? Gehe mal davon aus, dass HuM hier keinen Fehler gemacht hat. Grüße Franz [Editiert am 16.12.2012 um 21:43 von fg100] fg100 Senior Member Beiträge: 498 Registriert: 4.8.2012 Status: Offline erstellt am: 16.12.2012 um 22:24   Hebe es einmalig nach oben. Ggf. kann ja doch jemand sagen, weshalb diese Rast bei 40°C sein soll. Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2012 um 22:27   Hallo Franz, das sind in aller Regel Rezepte aus den Tagen, als es noch keine Hightechmalze gab. Ein Festbier ist in aller Regel ein Bier in Richtung Märzen mit einer Stammwürze um 14° Plato und vollmundig sollte es auch sein. Also einmaischen bei 61°C, dann fallen lassen auf ca. 57°C und nach 10 Minuten für 30 Minuten auf 63°C usw. Das wäre ein Standardmaischverfahren für Infusionsbiere. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.12.2012 um 22:41   eventuell nützt dir dies etwas, siehe Antwort 24: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=5664 Antwort 3