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Autor: Betreff: abfüllzeitpunkt ...grün geschlaucht? hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2005 um 16:23   liebe leute das märzen aus der braurezeptedatenbank gärt jetzt den 5.tag und produziert nur mehr ca. 1cm² CO2 pro min(bei 45l). erscheint mir etwas wenig, aber die hefe ist hart an der unteren temp. grenze von 17° (wyeast german ale). frage: die angegebenen stawü 3,5% des abfüllzeitpunktes(bei 13,5 % nach hopfenkochen) sind fürs grün schlauchen gedacht? wenn ich es ausgären lasse reichen mir dann 3,2l speise das es auch schön prickelt oder muss ich noch nachzuckern? lg ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Wolfi Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 3.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2005 um 18:38   Hallo hermes, ich habe die besten Erfahrungen bei untergärigem Bier bei 10 %tiger Speisegabe gemacht. 3,2 Liter Speise ist, denke ich, zu wenig. Gruß Wolfi ____________________ ws Antwort 1 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2005 um 22:12   danke wolfi; habe leider zu wenig sterile gefäße gehabt, hoffe zucker ist kein geschmacklicher beinbruch ... lg ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 2 Latzko Senior Member Beiträge: 105 Registriert: 7.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2005 um 05:34   Wie? Märzen obergärig? Wird dann wohl doch eher ein Altbier, oder? Daß nur in sterile Gefäße abgefüllt werden soll (Flaschen im Backofen sterilisieren usw.), würde ich noch mal überdenken. Es geht auch anders. Grüße, Armin. Antwort 3 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2005 um 06:53   Zitat: Es geht auch anders. Wie machst Du das denn, wäre sicher interessant ? ____________________ Antwort 4 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2005 um 08:28   Du kannst eigentlich in jedes beliebige Gefäss abfüllen und einfrieren. Da das ganze ja hinterher sowieso wieder auftauen muss, koche ich es gleich nochmal ca. 5 Minuten auf, dann ist die Speise wieder genügend sauber. Abkühlenlassen nicht vergessen! ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 5 rzoehler Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 3.9.2004 Status: Offline erstellt am: 9.6.2005 um 10:47   Hallo Braugemeinde, ich stimme "Gnadle" zu. Dies ist die einfachste und unkomplizierteste Methode. Gruß, Rigo ____________________ Antwort 6 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2005 um 14:37   Zitat: Daß nur in sterile Gefäße abgefüllt werden soll (Flaschen im Backofen sterilisieren usw.), würde ich noch mal überdenken. sorry, habe mich falsch ausgedrückt, habe zu wenig sterile speise-behälter gehabt. wäre aber wurst gewesen mit gnadle's speise aufkochen. ist "die lösung" ! aber eine frage hätte ich noch: die 3,5% stawü zum abfüllzeitpkt. ist die zum grüngeschlauchen? lg hermes ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 7 Wolf   Gast erstellt am: 9.6.2005 um 17:43   Hi Hermes, Zitat: die 3,5% stawü zum abfüllzeitpkt. ist die zum grüngeschlauchen? Das ist richtig. Allerdings würde ich mich nicht nach diesem Wert richten, sondern eine Schnellvergärprobe machen. Dazu füllst du von der Würze, die du mit Hefe angestellt hast, etwas in ein Extragefäß, am besten einen Standzylinder + Bierspindel und stellst das Ganze warm, wärmer als die Hauptmenge der Würze. Wenn die Würze im Standzylinder endvergoren ist, Extrakt ablesen + 0,5%, das ist dann dein Extraktwert für den Abfüllzeitpunkt. Bin jetzt hier nicht der Grünschlauchexperte, aber + 0,5% dürften doch reichen!? Wenn du das schon wußtest, dann vergesse das, was ich geschrieben habe. Grüße Wolfgang Antwort 8 meistermelber Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 5.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.6.2005 um 21:41   Zitat: aber + 0,5% dürften doch reichen!? Ich glaube, das ist ziemlich perfekt. 0,5 bis max. 1% über Endvergärprobe. Ich habe viel mit dem richtigen Zeitpunkt rumexperimentiert. Bei mehr als 1% Differenz ist es eigentlich immer in die Hose gegangen, d.h. ich musste sehr oft entlüften, und trotzdem war beim Öffnen der Flasche immer das Risiko einer enormen Schaumentwicklung. Ich habe das immer das "kommunikative Bier" genannt, weil man nach dem Öffnen schnell einen zweiten Trinkpartner brauchte, der den aufsteigenden Schaum mit auffing. Dabei kommt man schnell ins Plaudern... Gruß Mel ____________________ I'm very serious about having fun. (Bobby McFerrin) Antwort 9 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.6.2005 um 14:51   danke wolf u. meisetrmelber; die probe steht schon ca. 2° wärmer. werde mit +0.5 abfüllen. hat jetzt4% dürfte bald soweit sein .... lg ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 10