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Autor: Betreff: Restverwertung Wiener Malz Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2013 um 15:30   Guten Sonntag allerseits Ich hab zuhause noch ziemlich viel Wiener Malz stehen und möchte den Bestand mal etwas runterdrücken. Hat einer von euch eine Idee für ein Rezept? In meinem Inventar befinden sich z.Z: Malze: viel: Münchner Typ I, Wiener und Sauermalz genug: Cara Aroma, Cara Hell, Röstgerste wenig: Cara Amber, Cara Bohemian, Cara Munich Hefe: American Ale, Safale S-33, Lagerhefe Hopfen: Hallertauer Tradition 6.7%, Tettnanger 4.3% Die Auswahl ist leider relativ dürftig, da ich vergangenen Monat viel herumexperimentiert habe Meine Idee wär gewesen: 50% Wiener 45% Münchner Typ I 4% Cara hell 1% Sauermalz 3:2 Hauptguss:Nachguss Hallertauer in die Vorderwürze und Tett 15 min vor Kochende; auf 27 IBU stellen 57° 10min 61° 45min 72° 45min -> Jodnormal? Mit der Lagerhefe vergären. Was meint ihr dazu? Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2013 um 15:55   Ich würd ein leckeres untergäriges Märzen mit 100% Wiener Malz machen, eventuell nach dem Earlschen Dekoktionsverfahren. Ca 13°P, auf 25 IBU mit Tradition, Tettnanger bei Kochende oder Whirlpool. Schön kalt anstellen nicht vergessen Stefan [Editiert am 13.1.2013 um 15:56 von Boludo] Antwort 1 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2013 um 20:26   Ein Märzen klingt sehr spannend und zeitlich passend...ausserdem kann ich mal das Earlschen Dekoktionsverfahren probieren. Besten Dank! Antwort 2