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Autor: Betreff: Bezeichnung von Malzsorten, engl./deutsch Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2002 um 19:19   Wer kann mir helfen, die diverse englische Bezeichnungen wie pale malt, amber malt, etc. zu übersetzen, da die Rezepte in Deutschland Wiener Malz, Münchner Malz, etc. verlangen bzw. die engl. Sorten sind als solche hier nicht zu beziehen. Vielen Dank! Colin [Bearbeitet am: 2/9/2002 von thomas] thomas Gast erstellt am: 2.9.2002 um 19:32   Hallo Colin, welche Begriffe möchtest Du denn übersetzt haben. Hier schoneinmal die, die Du genannt hast: pale malt - helles Malz (Pilsener Malz) amber malt - bernsteinfarbenes Malz (Münchener Malz) Hilft's ? Bis dann thomas Antwort 1 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2002 um 20:34   Hi Thomas, mit "übersetzen" meine ich, welche dt. Malzsorte sollte ich nehmen, wenn z.B. pale malt vorgeschrieben ist. Entspricht Wiener Malz eben pale malt oder eher amber malt. Ich habe viel Literatur, dt. wie engl. gelesen, bin aber etwas verunsichert. Unter Umständen könnte pale malt ebenfalls Pilsner Malz bedeuten, oder? Wäre für Vorschläge sehr dankbar. Mein Ziel ist es, ein suffiges Bitter zu brauen, wie etwa Ruddles County (habe das Original im Kühlschrank stehen aber irgendwann ist mein Vorrat zu Ende). Colin Antwort 2 thomas Gast erstellt am: 2.9.2002 um 21:18   Hallo Colin, das hatte ich doch geschrieben: für pale malt kannst Du Pilsener Malz nehmen, für amber malt Münchener Malz. Wiener Malz ist etwas zu hell für bernsteinfarbenes (amber), eher ein dunkles pale. Bezüglich der engl./amerik. Farben für das Malz kannst Du Dich an den EBC-Werten orientieren. Zur allgemeinen Übersicht habe ich einen Artikel mit Malz und Biersorten geschrieben. Du findest ihn auf der Startseite bzw. direkt unter http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article& sid=150 Bis dann thomas [Bearbeitet am: 3/9/2002 von thomas] Antwort 3 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2002 um 09:35   Hi Thomas, besten Dank für Deine Mühe! Am Wochenende wird gebraut. Colin Antwort 4 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2002 um 21:07   Hi Thomas, wie angekündigt habe ich am Wochenende gebraut, genauer gesagt ca. 20l dunkles Bockbier. Der Haaken dabei ist, wie immer, dass ich ca. 6 ~ 8 Wochen warten muss, bis ich erfahre ob mein Gebräu 'was geworden ist. In der Zeit könnte ich verdursten! Zum Thema Bezeichnungen/EBCs tec. habe ich die folgende Information gefunden: The Range of Fawcett's Malt MALT PRODUCTS I.O.B. COLOUR BREW ALE MALTS Maris Otter Halcyon Pipkin 4.5 - 5.5 Main ingredient for all varieties of bitters, milds and stouts LAGER MALTS Halcyon 2.5 - 3.5 Main ingredient for all Lager brews COLOURED AND SPECIAL MALTS Caramalt 25 - 30 Lager flavour pale Pale Crystal 60 - 80 Lager - Pale Bitter (flavour and colour) Crystal 120 - 140 Normal Bitters (flavour and colour) Dark Crystal 200 - 400 Milds - Dark Bitters (strong reddish) Amber 90 - 110 Bitters - Pale Mild Brown 110 - 140 Milds and Darker Bitters Pale Chocolate 500 - 600 Dark Milds - Stouts Small quantities used for flavour and colour enhancement on dark beers Chocolate 940 - 1100 Stout and Dark Milds Black 1220 - 1440 Stout and Dark Milds Roasted Barley 940 - 1400 Stout and Dark Milds (Scotch Ale) more astringent than malts Wheat Malt 3.5 Head retention - dry biscuity flavour Oat Malt 4.0 Enhances body and flavour of Stouts, Porters and Winter Warmers Torrefied Wheat 3.5 Enhances head retention and produces a slight biscuity flavour Gru? Colin Antwort 5