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Autor: Betreff: Erste Gärung werde langsam nervös Nerke Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 29.12.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 12:11   Hallo zusammen Ich bin nun beim 10 Tag. Es ist ein Amber(Malzextrakt) mit einer S04. Nunja was soll ich sagen. Das Malzextrakt war ausgelegt für 7L fertiges Bier und vorgestern hab ich mir einen 36L Topf gekauft und gleich ne 3068 und 5kg malz für 30 neue Liter Wizen ^^. Ich denke ihr kennt dass . Deshalb werde ich langsam nervös. Gerne würde ich langsam damit anfangen aber mein Gäreimer ist halt noch besetzt. Es blubbert immer noch so alle paar Stunden. (alle 2-3 Stunden mal.). Es steht bei 25°C da mich das blubbern im Schlafzimmer genervt hat, hab ich es in die Küche gestellt. Kann das Jungbier auch schlecht werden und darum blubbern? Ich hab noch nie nachgesehen aber am weissen Eimer sieht man aussen schön wie hoch der Schaum mal war. Wie lange sollte ich noch warten? rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 12:13   Hey, alle 2 - 3 Stunden hört sich schon gut an. Kannst du mal vorsichtig ein Bild von der Oberfläche machen? Eine Spindel oder Refraktometer hast du nicht da, oder? ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 1 Nerke Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 29.12.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 12:18   Doch schon, ich denke aber an den Ratschlag von Trashhunters Buch ,,3 Tage kein Blubbern". Ich möchte auch nicht hundert mal hinein fassen wegen Infektionsrisiko. Also hab natürlich eine Spindel hier liegen. Musste ja messen für die Speisung. [Editiert am 15.1.2013 um 12:19 von Nerke] Antwort 2 philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 12:33   "Kein Blubbern" ist kein besonders gutes Merkmal. Ich stimme zu: Wenn es regelmäßig blubbert, ist es sicherlich nicht fertig. Ich stimme nicht zu: Wenn es fertig ist, blubbert es überhaupt nicht mehr. Denn die Löslichkeit von CO2 hängt auch von der Temperatur ab. Wenn du also komplett fertig ausgegorenes Bier etwas wärmer stellst, gast CO2 aus, obwohl sich am Restextrakt vielleicht nichts mehr geändert hat. Du hast eine Spindel? Dann lass sie einfach im Eimer dümpeln. Dann nimmst du einmal am Tag (oder so) den Deckel ab, drehst die Spindel leicht an (mit gewaschenen Fingern), hustest nicht in den Eimer und liest ab. BTW, wo wohnst du denn? 25°C? [Editiert am 15.1.2013 um 12:34 von philthno2] Antwort 3 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 12:35   7 Liter? Vielleicht hast du einen sauberen 10 Liter Eimer zu Hause? Dann würde ich umschlauchen und der Gäreimer ist frei... Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 12:54   7 Liter und ein ganzes Päckchen S-04? Ich schätze, die Stammwürze hat "den Schlag nicht gespürt". Wie hoch ist denn der Restextrakt? Wahrscheinlich ist die Gärung schon länger beendet. Uwe Antwort 5 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 12:55   Ich lehne mich mal aus dem Fenster: 10. Tag, nur noch alle paar Stunden ein Blubbern und es sind nur 7 Liter? Füll ab das Zeugs, werden schon keine Flaschenbomben und mach dich an den ersten richtigen Sud! Ich hätte dem Kribbeln schon längst nach gegeben. So, das war kein wirklich fundierter Rat, Messen ist besser, aber hey, die Wahrscheinlichkeit, dass es noch nicht abfüllfertig ist, ist m.M.n. wirklich gering... LG Christian Antwort 6 Nerke Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 29.12.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 14:17   So also. Danke für die Antworten. Als ich die Hefe hinzugefügt habe, hatte es Stammwürze= 12,5°P und Restwürze jetzt = 2,81°P Und so, sieht es aus. [Editiert am 15.1.2013 um 14:24 von Nerke] Antwort 7 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 14:22   Ja, ist durch, zieh es auf Flaschen da passiert nix mehr, da sind nur Hopfenharze drauf, das ist normal. Wenn du noch länger wartest, setzen die sich auch irgendwann am Rand und am Boden ab, macht aber keinen Sinn. Abfüllen! Antwort 8 Nerke Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 29.12.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 14:30   Was muss ich denn bei ,,Gewünschter CO2-Gehalt (g/Liter):" im Rechner eingeben, für die Speisung zu berechnen? Antwort 9 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 14:41   Mit 5,5 g/l liegst du im guten Mittelbereich. 5g wäre mir persönlich zu wenig (ist aber Geschmackssache) und 6g geht dann in Richtung Hefeweizen.... LG Christian Antwort 10 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 14:47   Mit dem CO2-Gehalt bestimmst Du die "Spritzigkeit" Deines Bieres nach der Nachgärung, je höher, desto spritziger, aber auch desto größer die Gefahr, daß es beim Einschenken überschäumt. Für ein "Nicht-Weizen" sind Werte um 5g/L ganz brauchbar. Etwa 6 gehen schon Richtung Weizenbier, 4 geht eher nach "englischen Ales". Wenn Du es moderat carbonisierst, hast Du auch noch gleich einen Puffer drin, sollte es noch nicht ganz ausgegoren sein. Ich bevorzuge 4,5g/l. -> beachte, daß Speiserechner gewöhnlich die Zuckermengen in g/L berechnen. Man hat sich dann ruckzuck vertan und pfeffert diese Menge auch mal auf eine 0,5l-Flasche! ...ist mir selbst schon passiert! Uwe [Editiert am 15.1.2013 um 14:48 von Uwe12] Antwort 11 Nerke Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 29.12.2012 Status: Offline erstellt am: 15.1.2013 um 15:39   Danke für eure Hilfe. Es ist geschafft. Da es ein amber ist, habe ich es mit 4,5 CO2 gehalt bemessen. Es sieht sehr schön aus und schmeckt gut. 4,8% Alkohol. Antwort 12 fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 15:46   Sieht doch prima aus, Glückwunsch und allzeit gut Sud! Antwort 13 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2013 um 16:35   Klasse Das Erste ist abgefüllt.... Weitere werden folgen. So soll es sein Ich werde, um solchen Ängsten im Vorab besser entgegen zu wirken, in meinem Buch die Formulierung umarbeiten. Denn es ist sicher richtig, dass bei höheren Temperaturen auch Ausgasung stattfindet obwohl die HG schon durch ist. Letztlich passiert hier genau das, was dem Buch und zukünftigen Lesern sicher sehr zu Gute kommt... wir lernen voneinander, bzw. durch Euch werde ich auf ungünstige Formulierungen aufmerksam Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 14