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Autor: Betreff: Filtern der Würze Ausgefunkelt Senior Member Beiträge: 401 Registriert: 20.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 15:21   Mahlzeit Habe gerade 25 Liter Bockbier mit 17 % Stammwürze gebraut. Hat alles gut geklappt,Danke noch mal an Hevybyte das mit dem Panzerschlauch Klappt wirklich super. Jetzt kommt mein Problem.Nach dem Hopfenkochen lass ich die Würze immer in meinen Läuterbottich laufen kühle sie dort ab und lasse sie dann durch denn Panzerschlauch und einer Stoffwindel in meinen Gärbottich laufen.Das mit dem Panzerschlauch geht immer relativ zügig aber bei der Stoffwindel dauert das immer ewig.Bei dem Bockbier heute ca.1,5 std. Gibt es eine einfachere Methode. Aber das schöne ist im Gärröhrchen blubbert es schon. Besten Dank für eure Antworten Ausgefunkelt ____________________ Es ist keine Kunst viel zutrinken,es ist eine Kunst am nächsten Morgen weiter zutrinken. Wolf   Gast erstellt am: 17.6.2005 um 15:39   Hi Ausgefunkelt, ich würde die Würze heiß filtrieren, das geht dann wesentlich schneller. Den Kalttrub musst du nicht unbedingt filtrieren. Grüße Wolfgang Antwort 1 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 15:43   Zitat: [...] Stoffwindel [...] Gibt es eine einfachere Methode. Sicher: Windel weglassen weil das komplett unnötig ist. Bei mir wird die heiß Würze nach einem "Pseudo-Whirlpool" am Topfrand entlang abgezogen. Hopfen- und Heißtrub habe ich sehr wenig im Gärfaß, Kühltrub fällt später sowieso noch aus. Das bißchen, was an Trub noch mitkommt, sedimentiert hinterher schön zusammen mit der Hefe. Ich habe vier Kinder und eine sehr genaue Vorstellung davon, was man mit Windeln macht. Für Bierwürze sind die nicht. Gruß, Alex. Antwort 2 Wolf   Gast erstellt am: 17.6.2005 um 22:00   Warum nicht eine Stoffwindel benutzen? Sie sollte natürlich vorher gewaschen und ausgekocht werden Ich wende zwar auch die Whirlpool-Technik an, aber trotzdem lasse ich die heiße Würze noch durch ein Leinentuch laufen, gebe den Hopfen- und Heißtrub dann in das Tuch und drücke den Rest an Würze aus. Was man sich schenken kann ist die Filtration des Kalttrubes. Grüße Wolfgang Antwort 3 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 22:25   Hallo Wolfgang, Zitat: den Rest an Würze aus da denke ich einfach nicht sparsam genug, da hätte ich beim letzten Sud vielleicht echt noch 5 Liter mehr rausholen können. Wie behandelst Du das Leintuch hinsichtlich Hygiene? Gruß, Alex. Antwort 4 Wolf   Gast erstellt am: 17.6.2005 um 22:42   Hallo Alex, zuerst schüttel ich den Trub raus, wasche das Tuch mit Wasser heiß aus und vor der Filterung koche ich es nochmal. Kein Waschmittel natürlich!! In dem Trub steckt bei meinen 25-Liter-Ansätzen noch bis zu 1 Liter Würze drin. Grüße Wolfgang Antwort 5 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 22:52   Hi, hopfenseihen mache ich mit dem Panzerschlauch ( bei Naturdolden ). Das klappt wunderbar, und man spart viel arbeit. Da ich im Faß nachreifen lasse, stört mich der Resttrub dort weniger als in der Flasche. Ich habe meines erachtens mehr ausbeute, wodurch sich meine 20l Sude "mehr lohnen". Die Hopfensäckchen drücke ich immer aus, wodurch ich mehr Wasser und Inhaltsstoffe übernehme. Gruß Mirko [Editiert am 17/6/2005 von HopfenTrader] ____________________ Antwort 6 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 23:04   Zitat: bei meinen 25-Liter-Ansätzen noch bis zu 1 Liter Würze könnte vom Verhältnis passen, ich hatte neulich bei 124 Litern Bier fast einen ganzen Eimer Trub, der mich sehr geärgert hat. Vielleicht probier ich es beim nächsten mal mit einer Baumwoll-Einkaufstasche, aber den ganzen Sud lasse ich da sicher nicht durchlaufen. Gruß, Alex. Antwort 7 Wolf   Gast erstellt am: 17.6.2005 um 23:18   Zitat: Vielleicht probier ich es beim nächsten mal mit einer Baumwoll-Einkaufstasche Das ist eine sehr gute Idee, denn die halten auch eine ganze Menge aus. Grüße Wolfgang Antwort 8 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 23:29   Am besten arbeitet man primär immer mit dem Whirlpool. Das schöne dabei ist ja, dass man dafür nix anderes braucht als den Topf und das Maischholz! Na gut, noch einen Silikonschlauch zum abziehen, aber dann hat man schon alles! Zur Sicherheit dann immer noch durch ein Filtergewebe jagen, so mache ich es zumindest. Obwohl man sich das die meiste Zeit eigentlich sparen kann! Erst wenn der Trubkegel zusammenfällt wird das Filtergewebe aktiv! Ich kann da, auch wenn es etwas teurer ist, das Trubfiltergewebe von Braupartner empfehlen. Wäre natürlich klasse, wenn jemand eine preiswertere Quelle für ein solches Filtertuch hat, und mir das mitteilen würde! Ich arbeite jetzt schon seid 10 Suden mit dem Tuch, aber so langsam sieht das nicht mehr so rosig aus... hab noch eins da, aber wenn man das Zeug, was eigentlich nicht so teuer sein dürfte für einen ordentliche Preis bekommt, dann kann man ja öfter austauschen! Damit kann man dann auch den Trub auspressen... Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 9 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 23:29   Hallo Wolfgang, hast Du eine Quelle für den Spruch in Deiner Sig? Hab den so 1996 erstmals bei der Bier-Company in Berlin gelesen. Die hatten Aufkleber und Streichholzheftchen mit diesem und anderen Sprüchen. Gruß, Alex. Antwort 10 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2005 um 23:44   Hallo Malte, Zitat: Ich kann da, auch wenn es etwas teurer ist, das Trubfiltergewebe von Braupartner empfehlen. Wäre natürlich klasse, wenn jemand eine preiswertere Quelle für ein solches Filtertuch hat, und mir das mitteilen würde! angeblich in der Gartenabteilung vom Baumarkt, siehe: http://www.brauherr.de/bierforum/artikel/2082.1.1.1.1.1.3.1 /geraete_und_zubehoer/aw_gaerbottich.html Gruß, Alex. Antwort 11 pupitas Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 5.8.2004 Status: Offline erstellt am: 18.6.2005 um 09:16   Hallo Malte und Al, das Filtergewebe das ihr sucht gibt es im Landhandel - z.B. Raiffeisen - unter den Namen Frühbeetvlies von verschiedenen Herstellern. Ich habe für 15 m² 2,99€ bezahlt. Gruß Matthias Antwort 12 anlin Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 4.4.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2005 um 09:34   hallo leuts, ich verwende zum filtern ein tuch welches eigentlich in der imkerei verwendet wird. zum einen lasse ich die würze nach dem läutern durchlaufen und nachher nach dem hopfenkochen. wenn beim schlauchen der whirlpool- kegel zusammenfällt bleiben in diesem tuch alle festen bestandteile hängen. der vorteil ist, das die flüssigkeit dabei sehr schnell durchläuft. eine verzögerung findet nicht statt, also keine wartezeit. ich habe für ein tuch von ca. 50 x 50 cm keine 4€ bezahlt. gruß andreas Antwort 13 Wolf   Gast erstellt am: 18.6.2005 um 11:23   Hallo Alex, Zitat: hast Du eine Quelle für den Spruch in Deiner Sig? Dieser Spruch stammt in der Tat von der Bier-Company aus Berlin, bei der ich auch die Hanfpellets gekauft habe. Grüße Wolfgang Antwort 14 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2005 um 23:07   Zitat: Hanfpellets Wann hast Du die denn gekauft? Den Spruch finde ich brilliant. Gruß, Alex. Antwort 15 Wolf   Gast erstellt am: 19.6.2005 um 13:38   Hi Al, Zitat: Wann hast Du die (die Hanfpellets) denn gekauft? Ist schon einige Monate her. Habe die bisher erst einmal eingesetzt. Endlich mal etwas anderes, als nur Hopfenaroma. Zitat: Den Spruch finde ich brilliant. Finde ich auch. Habe auch 'ne Weile gebraucht, bis ich ihn kapiert habe. Grüße Wolfgang Antwort 16 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2005 um 09:24   Hallo Wolfgang, warst Du zum Hanfpelletskaufen bei denen in Berlin oder ging das per mail oder Telefon? Ich fand die BierCompany richtig prima als die noch Brauladen war, seit die ihre Gasthausbrauerei betreiben und umgezogen sind, ist's nicht mehr so ganz das. War bei meinen letzten Besuchen recht enttäuscht. Gruß, Alex. Antwort 17 Braupit Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 8.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2005 um 11:46   hallo Ausgefunkelt, bei mir läuft das folgendermasen: Ich habe einen 30 Liter Eimer da habe ich 8mm Löcher reingebohrt da lege ich Edelstahlsieb rein.Das ganze stelle ich in ein 60 Liter Mostfass.Das Mostfass auf den Tisch das hat einen Hahn zum abdrehen,daran klemme ich ein stück Schlauch auf den Boden stell ich meinen Läuterbottich auf den Läuterbottich mach ich ein Edelstahlsieb fest,auf das Edelstahlsieb stell ich ein Haushaltssieb,dann nehm ich ein Leinentuch etwa 1Meter lang,und leg es mit der einen seite angefangen in den Sieb,Hahn aufdrehen und es läuft,nach den ersten paar litern merkst du wie es immer langsamer läuft,dann ziehe ich das Leinentuch ein stück weiter ist ja lang genug und sofort läuft es wieder deutlich schneller durch. Falls das Tuch nicht langt Hahn zudrehen und ein neues nehmen ich hab jederzeit zugriff zum Tuch ,das ist besser als wenn 50 Liter Brühe über dem Tuch sind und man nicht drankommt. Dieses Filtern dauert bei mir bei 70 Litern etwa 20-30 Min. Ps.In den 30 Liter Eimer habe ich noch ein Kupferrohr reingesteckt das dient zur Entlüftung des unteren Fasses,wenn da Heisse Brühe reinkommt bildet sich sonst ein Gegendruck und es läuft ganz schlecht.Falls du Bilder sehen möchtest sags mir ich mach dann welche. Allzeit gut Sud. ____________________ Antwort 18 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 20.6.2005 um 12:33   Ich habe mir den ringförmigen Würzesiphon nachgebaut und bin begeistert. http://www.bier-selbstgebraut.de/bau_si.htm Nach dem Whirlpool für Arme, stelle ich den Sipohn rein und laße Die Würze zusätzlich durch Trubfiltergewebe laufen. Da ist aber so gut wie kein Trub mehr drin bei 20 ltr. Ein echter Genuss ! Das war sonst der Part der mich am meisten genervt hat. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 19 Ausgefunkelt Senior Member Beiträge: 401 Registriert: 20.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2005 um 18:23   Zitat: Ich habe mir den ringförmigen Würzesiphon nachgebaut und bin begeistert. http://www.bier-selbstgebraut.de/bau_si.htm Nach dem Whirlpool für Arme, stelle ich den Sipohn rein und laße Die Würze zusätzlich durch Trubfiltergewebe laufen. Da ist aber so gut wie kein Trub mehr drin bei 20 ltr. Ein echter Genuss ! Das war sonst der Part der mich am meisten genervt hat. Gruß BBF Das hört sich nicht schlecht an. Besten Dank für die Antworten. Werde mir Würzesiphon nachbauen. Bis dann Ausgefunkelt ____________________ Es ist keine Kunst viel zutrinken,es ist eine Kunst am nächsten Morgen weiter zutrinken. Antwort 20 Anta Member Beiträge: 52 Registriert: 26.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2006 um 13:23   Ich bin als Neuling hier mächtig am Lesen und habe mir schon einige tolle Tips und Kniffe angelesen. Aber etwas ist mir wirklich aufgefallen: Alle Beiträge behandeln das Problem, wie man das Bier klar bekommt. Gibt es hier eigentlich auch einige, die naturtrübes Bier brauen und sich schmecken lassen?? Welchen Arbeitsschritt kann ich dazu eigentlich weglassen, wird die Würze nicht mehr extra gefiltert?? Antwort 21 burgi4u Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 18.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2006 um 14:54   Hallo Anta, "Filtern der Würze" heißt nicht, dass das Bier danach klar ist, sondern vorrangig müssen damit der Hopfen und die Eiweißflockung aus der Würze raus, weil diese bei der Geschmacksbildung des Bieres während der Gärung nicht förderlich sind. Meistens ist das Bier danach immer noch ein wenig trüb oder wird es durch die Hefe bei der Gärung wieder und wird im Hobbybrauerbereich nur durch längere Lagerung oder Einsatz von Klärungsmittel klar. Ich bin ein Freund und Fan von naturtrüben selbstgebrauten Bieres, also für mich muss selbstgebrautes nicht unbedingt klar sein. OK, versuche natürlich auch ab und zu mal ein selbstgebrautes klar zu bekommen. Viele Grüße burgi ____________________ Schade dass man Bier nicht ficken kann Antwort 22 Anta Member Beiträge: 52 Registriert: 26.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2006 um 16:45   Hi Burgi, Danke für Deine Erklärung. Ich habe heute auf einer Page einer privatbrauerei gelesen, dass dort überhaupt nicht gefiltert wird und so "Eiweiß, Gerbstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente" im Bier bleiben. Das brachte mich auf den Gedanken mal nachzufragen..... Aber Eiweß und Gerbstoffe erschien selbst mir Anta Antwort 23