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Autor: Betreff: richtg aufspeisen? brewder Senior Member Beiträge: 344 Registriert: 7.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 12:56   Hallo Braufans! Ich lese hier im Forum immer, dass viele die Speise in einem Gefäß vorlegen, Jungbier drauschlauchen und dann abfüllen. Ich hatte dabei einmal ein Problem mit sehr unterschiedlich karbonisierten Flaschen, auch sehr stark überschäumende, sodass ich dazu übergegangen bin, jede einzelne Flasche zu speisen. Ergebnis = perfekt! Aber es ist sehr viel Arbeit ... Verrührt ihr vorher Speise und Jungbier für eine perfekte Vermischung? Oxidiert dann nicht das Bier zu stark? Wie sind eure Erfahrungen in diesem Zusammenhang? ____________________ Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2013 um 12:59   Ich leg die Zuckerlösung vor und lass das Faß über einen Schlauch von unten her vollaufen, dann ist das meist bereits gut vermischt. Umgerührt wird aber trotzdem. Vergiß das mit der Oxidation, der eingetragene Sauerstoff wird während der Nachgärung verstoffwechselt. Einmal hab ich das Jungbier durch eine Windel auf die Zuckerlösung filtriert (wegen Hopfen gestopft) und dann war die Zuckerlösung tatsächlich unvermisch unten im Faß, man muss also schon aufpassen. Das wurde aber alles schon zig mal hier diskutiert. Stefan [Editiert am 29.1.2013 um 13:00 von Boludo] Antwort 1