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Autor: Betreff: Zinkchlorid becko Newbie Beiträge: 7 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline erstellt am: 2.2.2013 um 11:42   Stimmt das eig das man durch Zugabe von Zinkchlorid die Gärung verbessern kann?? Hat das jemand schon mal ausprobiert?? und weiß jemand wo man diesen zeug in kleinen mengen herbekommt und wie man es dosiert?? uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 2.2.2013 um 11:48   Zinkchlorid oder Zinkoxid? ____________________ Gruss Uli Antwort 1 becko Newbie Beiträge: 7 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline erstellt am: 2.2.2013 um 11:49   Zinkchlorid!! Antwort 2 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 11:57   Speziellen Chemiekrams hat meistens http://www.omikron-online.de/cgi-bin/cosmoshop/lshop.cgi ____________________ Antwort 3 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 11:57   Bei den R+S Sätzen wird es dir in der Apotheke vermutlich niemand aushändigen ____________________ Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 11:58   Zinkmangel kann die Gärung negativ Beeinflussen und z. B. den Diacetylabbau verzögern. Man kann Zinkchlorid zugeben. Die Dosierung dürfte aber schwierig sein und ich würde es nicht empfehlen. Es entspricht nicht dem Reinheitsgebot, falls das von irgendeiner Relevanz ist. Eine biologische Säuerung wird bei Zinkmangel auch angewendet. Es gibt noch einen alten Hobbybrauertipp, den ich noch im Hinterkopf habe. Einfach eine kleine Messingmuffe o.ä. mitkochen und der Zinkmangel ist Geschichte... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 12:05   Zitat: Es gibt noch einen alten Hobbybrauertipp, den ich noch im Hinterkopf habe. Einfach eine kleine Messingmuffe o.ä. mitkochen und der Zinkmangel ist Geschichte... Einige Brauereien züchten ihre eigene Milchsäure in kleinen Fermentern zur Maische- oder Würzesäuerung. Wenn man einen speziellen, von einem Malzkorn isolierten Stamm nimmt, ist dies seltsamerweise RHG konform. Dann baut man da noch zufällig eine Zinkplatte in den Fermenter mit rein und schon läuft die Gärung besser. (Die Zinkplatte löst sich langsam auf und bildet Zinklactat). ICh glaube mal hier irgend wo gelesen zu haben, dass manche eine Prise Zinkchlorid ins Brauwasser gegeben haben (Uwe?), wie man das genau dosiert, weiß ich aber auch nicht. Stefan Antwort 6 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 12:23   Hi, auf 10 Liter Brauwasser sind es 4 mg ZnCl2, für einen Einkochersud also eine kleine (!) Messerspitze. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.2.2013 um 12:35   Vielleicht wäre ja ein Tütchen Hefenährsalz die bessere Wahl. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 2.2.2013 um 14:45   Nö, Hans (Erlenmeyer) hat mal mit Zinkzugabe gearbeitet. Ich habe mir von Omikron mal "Zink gekörnt" kommen lassen, um mal eins der Bröckchen ins Gärfaß mit zu geben - hab mich aber noch nicht getraut. Dieses Wyeast Nutrient enthält wohl auch Hefezellextrakt, ist bestimmt sehr gut, aber auch noch nicht probiert. Uwe Antwort 9