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Autor: Betreff: Wie oft w34/70 verwenden? Maddin75 Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 25.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 14:20   Hallo Kollegen Ich habe im moment ein Lagerbier mit der w34/70 in 3.Führung am gären.. Nun stellt sich mir die Frage: Wie oft kann ich diese Hefe bedenkenlos wiederverwenden? Danke Maddin ____________________ Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 14:35   Hi, untergärige Hefe, sofern du kein mikrobiologischer Grobmotoriker bist, 5-6 Mal, die obergärigen Kollegen angeblich bis unenedlich. Bei den untergärigen Hefen sollen sich die Zellen degenerativ verändern im Sinne von niedrigerem EVG und Geschmacksveränderungen hin zu og-Bieren. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 16:20   @Hans : So kenne ich es auch. Ein Brauer hier in der Gegend führt seine ug Hefe 6 x, dann bezieht er neue. Frank Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 16:23   Der Vorteil bei obergärigen Hefen ist auch, dass man sie viel einfacher Ernten kann, in dem man nämlich die Kräusen abschöpft. Dort sind dann auch die vitalsten Hefen zu finden. Bei untergäriger Hefe erntet man automatisch immer jede Menge Gammel mit (Hopfenharze, tote Hefe, Kalttrub usw.). Je öfter man sie erntet, desto schlimmer wird es dann auch (außer man setzt natürlich einen Starter damit an). Stefan Antwort 3 Maddin75 Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 25.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 20:04   Danke Freunde Dann werde ich sie nach dem aktuellen Sud noch einmal wiederverwenden (zum 4. mal) und sie dann sicherheitshalber entsorgen. Gruss Maddin ____________________ Antwort 4 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 20:06   Der Braumeister in Gärkeller von Augustiner meinte ebenfalls 5-6 sei überhaupt kein Problem. Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 5