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Autor: Betreff: Anstellen mit der Notti Hilfe erbeten! scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 20:55   Ich habe heute wieder einen anstrengenden Brautag hinter mir und im Moment stehen 18-19 Liter (zukünftiges Wormatia Mild Ale http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=230&inhaltmitte =recipe) mit 13 °P Stammwürze am Balkon und möchte gerne mit der Notti anstellen. Drei Fragen hätte ich: Ich habe mir beim Hopfenseihen ein halbes Kaffeehäferl (steril) unvergünnte Würze abgezackt - kann ich darin die Hefe rehydrieren? Hat allerdings ca. 17 °P. Kann ich bei den 25 Grad die mein Flüssigkristallthermometer am Gäreimer im Moment anzeigt schon bald anstellen bzw. kann man sich auf die Temp verlassen oder ist es in der Mitte noch viel wärmer? Auf der Notti steht 1g/L als Dosierung. Muss ich für die 18 Liter also wirklich zwei Päkchen aufreißen (Wenn ja - soll ich dann gleich beide komplett verwenden?) Danke im Voraus. Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:01   Rehydrier die Hefe mit sterilem Wasser, dass stresst sie am wenigsten. Auf keinen Fall die 17°P Würze zum rehydrieren nehmen - das ist osmotischer Stress für die Hefe. Dann den Hefebrei in die Würze geben. Ein Päckchen reicht locker. ____________________ Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:02   Streu die Hefe in ein halbes Haferl Wasser und lass sie 30 min quellen. Dann gib deine Würze dazu und das passt perfekt. Bei dieser Menge langt auch ein Päckchen Notti gut. Gruß Hotte Antwort 2 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:04   Danke halbes Glas Wasser kocht gerade in der Mikrowelle - wird dann abgekühlt - Hefe eingestreut und in einer Stunde sollt sie dann ca im Fass sein. Bis dahin ist die Temperatur im Fass auch weiter gefallen. Auf das Flüssigkeitsthermometer kann man sich verlassen oder? Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:27   Im Kern des Gäreimers (beim normalen Hobbock) ist es immer etwa 2°C wärmer als auf der Wandung des Eimers. Wenn Du da aktuell 25°C hast, ist es im Kern der Würze um 27°C warm und damit kann eigentlich jede Hefe wunderbar umgehen. Ich stelle in der Regel bei 30-32°C an um der Hefe gegenüber anderen Organismen Vorsprung zu geben. Die Notti ist robust und wird sich bei 27°C quietschfidel über die Maltose her machen Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 22:50   Danke Danke Immer wieder toll, wenn man auch kurzfristig hilfreiche Antworten bekommt. Habe jetzt mit nur einem Päkchen Nottingham angestellt und wenn ich in der Nacht aufwache vielleicht hör ich dann schon den Gärspund plaudern Antwort 5 Siedlerbraeu Member Beiträge: 79 Registriert: 29.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 07:20   Ich verwende immer nur 1 Päckchen für 50 Liter Würze. Die Notti ist sehr aktiv ! ____________________ Freizeit ist Brauzeit ! Antwort 6 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 10:48   Da war ich beim Anstellen meines letzten Sudes auch verwirrt: im Internetshop von HuM stand, dass eine Packung Notti für rund 20 Liter Würze ausreicht. Als ich dann anstellen wollte habe ich auf der Hefepackung gelesen, dass man 1g Hefe pro Liter Würze benötigt. Also habe ich zwei Packungen rehydriert und zugegeben. HuM habe ich darauf angesprochen und die wollten das prüfen. Wie gesagt - ich war und bin verwirrt bzgl. der korrekten Menge. Gruß, Denver. ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 7 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 7.2.2013 um 11:01   http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/nottingham_ datasheet.pdf 100g Hefe auf 100l Würze machen 5-10Millionen Zellen pro Milliliter steht im Datenblatt. Und dann steht da "Brewers may experiment with the pitching rate". Ein Päckchen reicht für 20 Liter locker, wenn richtig rehydratisiert ;-) ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 8 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 7.2.2013 um 11:02   achja: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 9 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 11:07   Ehrlich gesagt gibt es keine mindestmenge, Hefe vermehrt sich ja, je nach Bedingung besser oder schlechter. Es ist eben nur so wie penibel man da ist, ich denke, dass es da leichte Veränderung des Geschmackes gibt. Was in jedem Fall Eintritt bei Unterpitchen ist längere Gärdauer. Ich nehme. 11 g schon mal für 60l mache aber mindestens 5 Tage vorher einen Starter mit Belüftung. Dann wird immer abgeschüttet und neu gefüttert. 11gr. Bei Og reichen dicke für 20l gib hält ein bisschen verdünnt abgekochte Vorderwürze zu. Das hat bei mir immer funktioniert Be UG und Kaltanstellen hingegen sieht das anders aus. Diese Hefestämme vermehren sich wesentlich weniger. Da muss mehr rein, wobei ich da den ersten Süd warm anstelle und die nächsten 3-5 kalt mit Erntehefe. Übrigens wurde bei mir das Wornatia Ale UG vergohren und nun gibt es auch ein Wormatia Export ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 10 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 12:14   @Jerome, Braubruder, dann ist es kein Wormatia Ale mehr, es ist Wormatia Lager Denk drann, Ale heisst Obergährig Habe gestern in mein Pils reingeschnuppert, Man richt es nach Pils, nach einem geilen Pils VG BB Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 11 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 12:34   Mein lieber Genosse, lies mal richtig... Für ein Lager wäre die Stammwürze und Alkohol zu hoch, deswegen ist es ja ein Export ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 12 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 13:28   @Jerome: Underpitching birgt aber die Gefahr, dass andere Organismen schneller als die Hefe die Herrschaft in der Würze übernehmen. Je größer die Zahl der aktiven Zellen in der Anstellphase, desto schneller kommt die Hefe an und übernimmt die Macht im Staate. Greets Udo [Editiert am 7.2.2013 um 13:29 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 13