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Autor: Betreff: Single Hop Lager mit Smaragd: Wieviel Stopfen? Holzmichl Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 16.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 01:13   Hallo liebe Braufreunde, Meine Freunde und ich haben letztes Wochenende zum ersten Mal ein UG Bier gebraut, das Rezept basiert grob auf diesem Lager bei MMM. Die Schüttung haben wir so genommen, aber die Hopfung ein bisschen geändert. Statt Styrian goldings haben wir mal ausschließlich Smaragd (6.2% alpha) verwendet, weils bei HuM grad den 500g-Sack günstig gab. Also den alpha-Säure-Gehalt angepasst und dann sind folgende Hopfengaben rausgekommen: VWH 100g 15 min vor Kochende 33g 5 min vor Ende 33g zum Ende 33 g macht summa summarum etwa 40-45 IBU je nach Auschlagmenge, was schon ganz ordentlich ist. Nu ist die Sache: Wir haben aus Spaß beim letzten Bräu ein bisschen mit Magnum stopfen gespielt und da sind herrliche Hopfenbomben entstanden. Dieses Mal solls also auch eine amtliche Hopfung werden. Und da bei uns bisher die VWH wenig Aromen rübergerettet hat, soll gestopft werden, aber wieviel? Hat jemand von euch Erfahrung mit dem Smaragd Hopfen? Das Geschmacksprofil von der CMA-Mappe kenne ich, ansonsten sind Infos nur schwer zu bekommen, scheint nicht so beliebt zu sein, das Kraut. Irgendwelche Empfehlungen? Vielen Dank, Micha aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 05:25   Ich hab mal ein ansonsten langweilig gehopftens Lager mit 4g/L Smaragd gestopft. Ich habs blumig/fruchtig in Erinnerung. War ein lecker Geschmack, der aber m.M.n. nicht zum Lager gepasst hat. Als Aromagabe schmeckt er sehr würzig und ist neben Tettnanger eines meiner Lieblingshopfen für Export. Mein nächstes IPA teile ich wieder auf und eine Hälfte wird intensiv mit Smaradg und Saphir gestopft. Vällig unterbewertet, der gute Smaragd Gruß Hotte Antwort 1 Holzmichl Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 16.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 09:12   Danke erstmal für die Rückmeldung! Zitat: Ich habs blumig/fruchtig in Erinnerung Das ist eben genau das, was auch in der CMA Hopfenmappe steht, aber wir haben den Geruch eher als typisch hopfenwürzig wahrgenommen. Vielleicht ist der Geschmack dann nochmal ganz anders, ich werd auf jeden Fall berichten, wie es wird. Der Saphir wird ja hin und wieder genommen (Scheider Weiße und jetzt auch Becks), aber über den Smaragd findet man kaum was. Also 4 g/L Stopfen hört sich schon recht ordentlich an, die 240 g haben wir auf jeden Fall noch da. Ich würde den Hopfen nach 1 Woche HG zugeben und dann noch eine weitere Woche warten bevor es abgefüllt wird, würdet ihr's auch so machen? Oder sollte ich die HG noch länger machen, um mehr Hefe zu sedimentieren, denn wir machen die NG immer in der Flasche und da habe ich lieber so wenig Hefe wie möglich. Gruß, Micha Antwort 2 stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 7.2.2013 um 12:51   Moin, ich hatte ein Smaragd vor drei vier monaten gebraut, ich glaube etwa auf 80ltr kamen 300gr als VWH7 und Aromagabe. Ich weiß es grad gar nicht ob das og oder ug war müsste nochmal gucken heut abend. Aufjedenfall mit Pi/MüMa 60/40. Der geschmack war ganz was neues. in dieser richtung nichts vergleichbares bisher kennen gelernt. "Normalos" haben den Geschmack als komisch gewertet. Antwort 3 Holzmichl Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 16.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 14:18   Zitat: "Normalos" haben den Geschmack als komisch gewertet. Und wie ist es bei dir angekommen? Ich weiss, als Heimbrauer findet man auch abseitige Geschmaecker ganz "interessant", im Gegensatz zu den Becks-geeichten Leuten. Aber waer mal interessant wie du das Aroma beschreiben wuerdest. Wie gesagt, rein vom Geruch hab ich den Smaragd als typisch hopfig empfunden, aber hab auch noch nich so viele dagehabt bei mir. Micha Antwort 4 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 14:51   Wie gesagt, als Aromagabe find ich ihn auch würzig. Beim Stopfen kommt er aber anderst rüber. Die 4g/L waren schon deutlich, aber nicht zu viel. Der ist nicht so intensiv wie ein Amihopfen. Gruß Hotte Antwort 5 Holzmichl Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 16.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2013 um 15:06   Okay, dann werde ich mal auf die 4 g/L zielen. Kommt mir auch kraeftig genug vor. Antwort 6 stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 7.2.2013 um 15:20   das einfachste wäre probieren. schick mir mal ne PN Antwort 7