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Autor: Betreff: Planung: Dunkles Landbier Riddick Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 25.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2013 um 10:19   Hallo, ich habe mal ein bisschen mit den Rohstoffen in Excel rumexperimentiert und mir dieses Rezept ausgedacht: Malze: 1700g Malze Wiener Malz (45,4%) 1700g Malze Pilsner Malz (45,4%) 25g Malze Röstmalz/Carafa Spezial II (0,7%) 250g Malze Special B Malz (6,7%) 72g Malze Sauermalz (1,9%) Hopfen: 6,00g Bio Perle Typ 90 9,4% 90 Min. 4,00g Bio Perle Typ 90 9,4% 70 Min. 6,00g Bio Perle Typ 90 9,4% 30 Min. 6,00g Bio Perle Typ 90 9,4% 10 Min. Maischplan: Einmaischen bei 60°C Eiweißrast: 57 °C - Dauer: 10 Minuten Maltoserast: 63 °C - Dauer: 45 Minuten 1. Verzuckerungsrast: 72 °C - Dauer: 30 Minuten Abläutern bei: 78 °C Hauptguss: 11 Liter Nachguss: 15 Liter Vergären würde ich mit der Nottingham oder mit der Muntons Premium Gold aus zweiter Führung (gestern erst gewonnen aus meinem Samba-Klon). Insgesamt sollte das bei rund 12 Grad Plato, 30 IBU und 54,9 EBC liegen bei einer Ausschlagmenge von 15 Liter und einer Sudhausausbeute von rd. 50% (meine genaue Ausbeute weiß ich leider nicht). Ziel ist ein dunkles, leicht süffiges Bier das nicht allzu herb ist mit keinen bzw. minimalen Röstnoten. Über Feedback würde ich mich freuen und schon einmal danke im voraus. Gruß Martin ____________________ In Gärung/Reifung: Dicks Elixier V2, The Dark Side of Wheat (Weizenbock) Abgefüllt: Landbier, Honigbier, 3 Floyds Zombie Dust Klon, Weizen Planung: Roter Franzose (Lager mit Strisselspalter und Belma), Firestone Walker Wookey Jack Klon, Bourbon Vanilla braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2013 um 10:41   Hallo, wenn du keine oder nur wenige Röstaromen möchtetst, dann würde ich auf das Carafa Sepezial II verzichten, bzw. es erst 10 Minuten vor Ende Verzuckerungsrast in die Maische geben. Der Rest sieht IMHO gut aus. Wenn du hast, kannst du das PiMa durch MüMa ersetzen, dass bringt dir auch Farbe ins Bier ohne Röstaromen mitzubringen. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2013 um 10:43   Och, das Rezept liest sich doch ganz gut! Evtl. würde ich die Hopfenmenge beibehalten, aber einen Teil in die Vorderwürze geben. Außerdem die Gabe 10 Minuten vor Ende bei 0 Min. (Whirlpool) ansetzen. Das gibt mehr Hopfenaroma und etwas weniger IBU. Die Nottingham vergärt furztrocken, wenn´s schön süffig werden soll evtl. die Maltoserast etwas kürzer gestalten. ____________________ Antwort 2 Mobilix Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 7.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2013 um 14:42   Hallo Riddick, ich kann Dir als Typ Dunkles Landbier nur Grimas High Forest Dark Ale empfehlen: http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=265&inhaltmitte=r ecipe Hab das Rezept sebst nachgebraut, es ist super geworden. Hab nur den East Kent Goldings gegen Spalter Select getauscht. VG Daniel edit: Ist halt abseits des Reinheitsgebots wegen dem Mais, hat aber gar nicht weh getan [Editiert am 22.2.2013 um 14:44 von Mobilix] Antwort 3