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Autor: Betreff: Gemischtes Bier - hell / dunkel markus123 Member Beiträge: 96 Registriert: 15.1.2013 Status: Offline erstellt am: 23.2.2013 um 18:15   Hallo, weiss nicht ob das hier die richtige Rubrik ist und vllt zaubert die Frage ein Lächeln bei den Profis, dennoch: Braut man ein gemischtes Bier besser nach einem Rezept (zb ca 1/4 dunkles Malz) oder mischt man am Ende helles und dunkles Bier zusammen? diesselbe Frage stellte ich mir immer beim Wein, sprich Cuvee (vergärt man gemeinsam oder mischt man am Ende die Reinsorten zusammen) Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2013 um 18:24   Also man kann Farbebier nach ende der Gärung zugeben, das hat den Vorteil, dass man aus einem Sud 2 Biere hat ein helles und ein dunkles. Ob das dann noch viel mit einem dunklen hat weiß ich nicht, kann sein , dass das Farbebier genug Röstaromen mitbringt. Normalerweise wird Röstmalz schon in der Maische mit zugegeben. Ein Cuve wird wohl nach der Gärung vermischt. Ich habe ein solches in der Kühlung stehen. Gibt es am Montag auf meinem Geburtstag. Mir war das eine zu Bitter und das andere könnte noch was vertragen. Also wurde verschnitten. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2013 um 18:39   Über das unselige Färbebier, mit dem heutzutage alle möglichen Industriebiersorten aus einem Sud verschnitten werden äußere ich mich mal nicht Traditionell gibt es aber Cuvées. Z. B. bei Geuze. In Belgien ist das Verschneiden von Geuze eine hohe Kunst, ähnlich dem Verschneiden von Champagner. Auch bei Untergärigem gibt es das Böhmische Granat. Da wird etwas Dunkles ins Helle gemischt, bis es die Farbe des besagten Edelsteins hat. Sehr lecker. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2