Bei der Nachgärung stellt sich ein Gleichgewicht zwischen Gasraum und
Flüssigkeit ein, bis der Sättigungsdruck erreicht ist. Ein kleiner Gasraum
ist schnell gefüllt. Es sind nur wenige mg CO2 notwendig um den Druck auf
den Sättigungsdruck zu heben. Bei einem halb vollen KEG sieht das schon
anders aus.
CO2 hat eine Dichte von etwa 2kg/m³. Also ein Liter bei 1bar Absolutdruck
wiegt 2g. Bei 25L und 2bar Druck gehen im KEG also 100g CO2 in den Gasraum.
Die fehlen dann im Bier!
De facto wird sich also ein deutlich geringerer Druck im KEG einstellen und
das Bier ist untercarbonisiert.
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Jochen
