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Autor: Betreff: Neues Rezept mit Earls Kochmaischverfahren Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2013 um 12:38   Hallo Leute, nächstes WE beginnt endlich das Brauneujahr. Plan: Erstmals mit Milchsäure auf RA 1° 50 % PIMA 45 % WIMA 5 % Carahell 22 IBU, Perle, keine Aromagabe Maischen nach Earls Kochmeischverfahren 1. TM 30% 55 ° Einmaischen 10 min 62 ° 1. Rast 30 min 74 ° 2. Rast 30 min 10 min Kochen 2. TM 70 % Abkühlung mit Schüttung 2 auf 64°, Rast 45 min 4. Rast 72 ° bis jodnormal 78° abmaischen UG Brauereihefe Stw 13,5 ° Ich hoffe das wird ein kerniges Malzbetontes Märzenbier, ich werde es etwas stärker karbonisieren. Was haltet ihr davon ? Gruß aus dem endlich frühlingshaften Tirolerland, Christian ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2013 um 13:55   Ich finde, das schaut schon ganz gut aus. Ein paar Sachen würde ich jedoch verändern: Die erste Teilmaische (die, die gekocht wir), würde ich von der Menge her erhöhen, mindestens auf die Hälfte, eher noch mehr. 74°C finde ich für die 2. Verzuckerungsrast der 1. Teilmaische etwas hochgegriffen. Ich würde mit der Bitterung noch etwas hoch gehen, so auf 26-28 IBU. Grüße, der saarmoench ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 1 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2013 um 14:23   Bedenke bitte, dass du etwa die Hälfte Wasser zur Kühlung der 1. Teilmaische benötigst, deshalb nehme ich vom Malz auch immer eine 50:50 Schüttung. Antwort 2