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Autor: Betreff: Hefe S33 und Zucker Theooderwas Member Beiträge: 91 Registriert: 7.3.2013 Status: Offline erstellt am: 7.3.2013 um 08:37   Hallo zusammen, bin neu im Forum. Erstmal zu mir: Ich habe mit Bierkwik angefangen, braue jetzt mit verschiedenen Fertigflüssigmalzen und hab auch schon brauchbare Ergebnisse. Ich braue seit einem Jahr. Jetzt meine Frage: Ich hab hier gelesen, dass die Fermentis S33 niedrigvergärend ist. Ich möchte mit diese Hefe ein stärkeres Bier brauen. Was passiert, wenn ich mit 2 Kilo Fertigmalz (also ca.16p) und dann Zucker für einen höheren Alkoholgehalt dazugebe. Wird der Zucker zu 100% zu Alkohol ? Wie sieht ungefähr der Restwürzegehalt aus ? Vielen Dank im vorraus Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 7.3.2013 um 08:43   Hallo Theo, willkommen im Forum! Zucker wird leider nicht zu 100% in Alkohol umgewandelt, sondern zu etwa gleichen Teilen in Alkohol und CO2. Er wird aber nahzu komplett vergoren und trägt nicht zum Restextrakt bei. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 KaBl Posting Freak Beiträge: 710 Registriert: 1.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2013 um 09:21   Hallo Theo, Ich hatte bei der S-33 schon über 85% Vergärgrad. Allerdings war die Maltoserast mit 90Min relativ lang. Die S33 scheint einige Zucker nicht vollständig vergären zu können. Grüße Tim Antwort 2