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Autor: Betreff: Utopische EVG's in Rezepten ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2013 um 16:49   Moin, ich bin immer wieder verunsichert bzgl. utopischer EVG's in Rezepten aus dem englischsprachigen Raum. Jüngstes Beispiel der TW 12 Clone. Mein Ansatz dümpelt seit langer Zeit herum und ab und zu kommt ein Blub. Ich bin schon ziemlich dicht dran am maximalen scheinbaren (?) EVG, der von WYEAST mit 78 % für die Trappist HG angegeben wird. Schaue ich jetzt in das Rezept kann ich nur staunen. Der Ansatz vergärt dort unter denselben Bedingungen innerhalb von 7 Tagen von 23 °P auf 3 °P. Das wäre ein sagenhafter scheinbarer EVG von 87 %. Das stelle ich jetzt in Frage. Was meint ihr? VG, Markus ____________________ Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2013 um 17:02   Solche Werte kann man schon erreichen, aber nur mit jeder Menge Zucker, der zu 100% vergärt und keinen Restextrakt zurücklässt. Oder natürlich mit Brettanomyces, aber das ist ein anderes Thema. Stefan Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 10.3.2013 um 19:16   87% ist schon ziemlich viel, aber 82% habe ich bei einem Blond auch schon geschafft (mit 11% Zucker). Die WYEAST-Angaben (bei der 3787 z.B. max. 80% EVG) sollten sich auf eine Standardwürze beziehen; mit Zucker sollte man die übertreffen können. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2