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Autor: Betreff: Was bewirkt Kälte beim Bouquet henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2013 um 07:57   Guten Morgen. Ich habe ein IPA in der Flaschengärung. Am Donnerstag den 07.03. abgefüllt. (Auf Zuckerlösung geschlaucht, gaaaaanz vorsichtig umgerührt, 20min. gewartet, mit Abfüllröhrchen in die Flaschen) Am Sonntag Mittag habe ich dann mal eine in den Kühlschrank gestellt und Abends getrunken. -> HMMMM LECKER. Schöner "Plopp", akzeptabler Schaum, super Duft, super Geschmack. *freu* Gestern kam dann die Ernüchterung: 2. Flasche geöffnet (NICHT kaltgestellt) -> Nur ein "Plöppchen", Schaum war identisch, bäh Duft, noch süßlicher Geschmack. Jetzt meine Frage: Kann es sein, das sich in ca. 4 Stunden bereits so eine Aromaumwandlung vollzieht, daß das Bier schmeckt? Die 2. Flasche war genau der 1/2 Lieter nach der Anderen. (Beim Abfüllen). Gruß, Henrik's ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Knaecke Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 23.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2013 um 09:22   Ich vermute mal stark, dass du nicht vollständig homogensiert hast. "Vorsichtiges Rühren"... Einfach mal noch eine Flasche probieren. Antwort 1 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2013 um 09:39   Das habe ich auch vor. Habe heute Morgen noch mal eine in den Kühlschrank gestellt. Vergleiche dann heute Abend nochmal kalt <-> warm ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 2 locke74 Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 1.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2013 um 12:26   Hm, ich gebe Dir mal einen Tipp: Geh zum Italiener Eis essen. Iss die erste Hälfte sofort. Das Eis wird wunderbar schmecken. Wahrscheinlich süß aber nicht übertrieben süß. Dann lass die zweite Hälfte schmelzen und probier was dann übrig bleibt. Es wird fast ekelhaft süß sein oder zumindest übertrieben. Natürlich wirkt sich die Temperatur auf den Geschmack aus. Bier wird so gebraut, dass es am besten schmeckt, wenn man es bei der vorgesehenen Trinktemperatur trinkt. Früher hat man ja Bier im Wasserbad erwärmt als Erkältungsmedizin. Wer das einmal probiert hat, der weiß dass das nicht aus kulinarischen Gründen passierte. Grüße Jörg Antwort 3 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2013 um 12:33   Da hast Du natürlich Recht. Was mich halt nur so`n bischen wurmt: Es hat in den 4 Stunden Kälte anscheinend eine komplette Metamorphose durchzogen. Gruß, Henrik's ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 4 Richygreek Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline erstellt am: 12.3.2013 um 19:40   Natürlich schmeckt kaltgestelltes Bier anders! Deshalb stellst du es ja kalt bzw lagerst es bei kühlen Temparaturen. Mich würd mal interessieren ob du einen Unterschied merkst zwischen Bier, das nur ein paar Stunden kaltgestellt wurde, und Bier, das für einige Wochen kalt lagerte! (wenn davor nicht alles ausgetrinken wurde ;-) Antwort 5 UlleG Newbie Beiträge: 9 Registriert: 29.10.2012 Status: Offline erstellt am: 12.3.2013 um 20:00   Am 7. abgefüllt und heut schon probiert? :-) Mein erstes IPA hab ich auch schon recht früh probiert und als ich die letzte Flasche nach 6 Wochen Lagerzeit ausgetrunken hab, hab ich mich richtig geärgert über meine Ungeduld, da sich der Geschmack so sehr über die Zeit verbessert hatte. Eile mit Weile seitdem. Antwort 6 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2013 um 08:46   Ihr habt ja mal wieder ALLE RECHT. Da es sich aber um mein erstes IPA handelt, wollte/will ich eben schauen, ob die Reise auch da hin geht, wo sie hin soll. Hab aber das Problem gestern Abend erkannt. Von den Bügelverschlußflaschen http://www.flaschenland.de/shop/500ml-Glasflaschen/500ml-brau ne-Bierflasche-Classic.html waren welche undicht. Zum Glück habe ich auch 24x 0,33l verkront. Da kann ich wenigstens sicher sein, das die Dicht sind. Werde wohl die Gummis austauchen müssen. Gruß, Henrik's. ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 7 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 13.3.2013 um 12:38   Dass die eine Flasche süss schmeckt und die andere nicht kann auch darin liegen, dass die NG nicht in allen Flaschen gleich schnell abläuft. Das ist genauso als wenn Du gegen Ende der NG eine Flasche probierst und dann 14 Tage später wieder. Selbst bei gleicher Trinktemperatur ist der Geschmacksunterschied gewaltig. ____________________ Gruss Uli Antwort 8