Ich frage nur deswegen, weil mir auch schon aufgefallen ist, dass
Hefeweizen eine leicht säuerliche Note mitbringt, da ist mit einer sonst
"zum Brauwasser passenden" Menge an Sauermalz schnell zuviel des Guten.
Ist mir mit dem "Almtaler" Weizenrezept schon passiert, mir wars zu sauer -
es ist aber stabil gleich sauer geblieben und alle Flaschen waren gleich..
wenn es Lactos wären, dann würde es immer sauerer.
Es wäre also evtl. interessant, ein paar Flaschen länger aufzuheben (auch
wenn es bei Weizen sonst eher nicht angesagt ist)?
Grüße