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Autor: Betreff: Eichenholz Chips aus deutscher Eiche HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2005 um 00:17   Hallo, für alle die ein Bier schonmal aus Holzfässer genossen haben, hier eine günstige Alternative hierfür. Einfach von einem Ast oder ähnlichem (bitte nich gleich den ganzen Baum fällen) 5cm große Stücke hacken/schnitzen, im Backofen bis zum Wunschgrad rösten und sie hinterher beim Lagern des Bieres zugen. So werden sie (leider nur zu großen Mengen/hohen Preisen) auch in manchen Shops angeboten. Die Dosierung eines kommerziellen Produktes wird mit 5 – 30 g / 10 L Angegeben, die Kontaktzeit mit einige Tage bis 3 Monate. Ausprobieren und variieren des Röstgrades sollten ein zufriedenstellendes Ergebnis erwirken. Interessant ist vielleicht auch ein ausweichen auf andere Gehölze (vielleicht Buche?). Inwieweit diese zu verwenden sind, ist mir jedoch nicht bekannt Vor dem rösten einige Zeit in Whiskey eingelegt gibt es bestimmt einen interessanten Geschmack zu Rauchbier oder ähnlichem. Der fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim hacken Mirko [Editiert am 19/7/2005 von HopfenTrader] ____________________ froster Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 19.8.2004 Status: Offline erstellt am: 20.7.2005 um 08:21   vor einer weile war doch hier schonmal eine diskussion zum thema ducksteiner und holzchips. ich weiß jetzt nur ncht mehr ob das buche oder eiche war. hat mittlerweile jemand ein zufriedenstellendes ergebnis vorzuweisen? würde auch gerne einmal ein ducksteiner ähnliches bier brauen, da es mir im ltzten urlaub doch recht gut geschmeckt hat grüße froster Antwort 1 Otto Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 26.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.9.2005 um 20:01   Servus Gemeinde, wollte demnächst auch mit Eiche oder Buchenchips experimentieren, natürlich selbstgeschnitzt. Reicht ein rösten oder sollte man die Chips vorher abkochen? Will sie dann mit zur Nachgärung in einen Keg geben. ++++hat mittlerweile jemand ein zufriedenstellendes ergebnis vorzuweisen?+++ Gruß Otto Antwort 2 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2005 um 08:10   Zitat: Will sie dann mit zur Nachgärung in einen Keg geben. Dann aber auf jeden Fall so gross, dass sie die Einlauföffnung für Bier nicht zusetzen können! ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 3