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Autor: Betreff: Spaltabstand der Profis beim Schroten PilsTrinker Member Beiträge: 61 Registriert: 4.12.2011 Status: Offline erstellt am: 16.3.2013 um 14:10   Habe einen Schlosser kennengelernt, der bei einer Brauerei, die Ende der 80Jahre geschlossen wurde u.a. für die Einstellung des Spalts an der Schrotmühle zuständig war. Wöchentlich wurde dieser auf einen Spalt von 0,4mm nachgestellt. Ist das dann noch schroten oder schon mahlen aber mit Sicherheit gibt es eine hohe Ausbeute. ____________________ www.bierbrauer.bplaced.net JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.3.2013 um 14:12   Der Spaltabstand hängt halt vollkommen von der Mühlenart, ob konditioniert wird und der Maischtechnologie bzw. Läutertechnologie ab. Ausserdem halt auch noch vom verwedneten Malz. Einen pauschalen Wert, der immer funktioniert, wirst du nicht finden. Gruß Jan Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 16.3.2013 um 15:50   Zudem haben die größeren Mühlen in den Brauereien m.W. eine glatte Oberfläche - im Ggs. zu den üblichen Hobbymühlen mit Walzen. Uwe Antwort 2 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.3.2013 um 16:08   Hallo zusammen Hinzu kommt bei den professionellen Mühlen, das diese aus mehr als einem Walzenpaar bestehen. Da wird erst grob geschrotet. da entstehen dann z. B. erst grober Grieß und Spälzen. Der Grobe Grieß wird dann mittels eines 2te Walzenpaares weiter zu feinem Grieß geschrotet. Dieses 2te Paar Walzen ist dann deutlich enger eingestellt. Gruß Guido ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Antwort 3 Yeffie Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 27.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.3.2013 um 16:55   Also ich habe mal in einer Brauerei gearbeitet. Wir hatten eine 3-Walzen-Mühle (Baujahr 1917). Die eine Walze war also in den ersten und den zweiten Mahlvorgang involviert. Der Spaltabstand des ersten Mahldurchgangs war 0.8 mm. Das Grundprinzip vom Schroten lautet: Die Spelzen möglichst ganz lassen - den Korninhalt möglichst freilegen. Moderne Brauereien haben 6- oder 5-Walzen-Mühlen. Nach dem ersten Mahldurchgang läuft das Schrot durch ein gerütteltes Sieb. Die groben Spelzen kommen direkt zur Schüttung, das feinere Griess wird weiter zerkleinert. Die Spaltabstände werden je nach Malzjahrgang korrigiert, nachdem eine Schrotanalyse gemacht worden ist. Ein Braumeister könnte darüber genaustens Auskunft geben. Antwort 4