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Autor: Betreff: Bayern vs. USA bzw. ich muss zwei Hefen verwenden. jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2013 um 17:20   Hallo zusammen Ich habe vor am Wochenende einen Weizenbock zu brauen und habe soweit alles da. Jetzt habe ich das Problem dass meine flüssige Weißbierhefe die mir zur verfügung steht sehr jung (erst zwei Tage in der Reinzuchtanlage) und recht dünn ist. Ich befürchte dass sie mir nicht ankommt und desswegen habe ich nachgesehen was noch an Trockenhefe da ist. Safelae US-05. Die Temperatur dürfte bei zwei obergärigen Hefen kein Problem sein was geschmacklich passiert kann ich nicht sagen. Die US05 soll ja recht neutral sein was bei einem Weißbier ja nicht so passend wäre daher kippe ich die Flüssighefe mit dazu und hoffe dass sie ihren Teil zur Gärung beiträgt. Gemaischt wird klasisch wie bei meinem anderen Weißbieren. Wenn Jemand Erfahrungen mit zwei Hefen in einer Gärung hat......her damit Gruß vom Affenbräu ____________________ Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2013 um 17:34   Hallo, die Weizenhefe (3068?) mag es eher kuschelig in einem Bereich, in dem die US-05 schon kräftig vor sich her estern wird, um eine allzu neutrale Vergärung würde ich mir da keine Gedanken machen. Vielleicht wird das ein toller Fruchtkorb, vielleicht aber auch zu viel des guten. Probier's aus und berichte Eines verstehe ich aber nicht: Wenn deine Reinzuchtanlage nun schon zwei Tage propagiert und bis zum Wochenende nochmal zwei Tage Zeit hat, sollte doch da einiges an Hefemasse zusammenkommen... wieviel Liter willst du denn anstellen? ____________________ Antwort 1 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2013 um 18:45   Hallo Heute wurde die Flüssighefe entnommen, Samstag wird gebraut. Bis dahin steht die Flüssighefe im Kühlschrank. Es werden um die 25 Liter angestellt. Die Hefe ist erst seit gestern Nachmittag am propagieren und war heute wie schon gesagt noch seeeeeeehr dünn. Vieleicht ist ja auch ganz interessant was dabei rauskommt......"schau ma mal" würde Beckenbauer sagen. ____________________ Antwort 2 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.3.2013 um 20:06   Sonst hätte ich auch noch ein oder zwei ActivatorPacks 3068 auf Lager... sag Bescheid wenn's die brauchst! Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 3 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2013 um 07:51   Ich habe mich mittlerweile mit dem Gedanken angefreundet zwei Hefen zu verwenden. Vieleicht kommt ja wirklich was besonders feines dabei raus. Trotzdem vielen Dank ____________________ Antwort 4 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2013 um 07:53   Hallo Gestern habe ich mein "WEIZEN BÖCKCHEN" angestellt (es hätte eigentlich ein BOCK werden sollen aber ich hatte eine miserable Sudhausausbeute ?!?!? daher wurde es nur ein Böckchen) wie schon geschrieben mit frischer flüssiger Weißbierhefe und SAFEALE US-05. Nach nur zwei Stunden bewegte sich das Gärröhrchen. Am Abend schon ein perfektes "Überweissen" und heute morgen geht es schon sehr gut ab mit der Gärung. Es fällt bereits jetzt auf dass der Geruch deutlich Weißbierartig ist und das eigenwillige süße von der Ale-Hefe hat. Bin sehr gespannt wie sich der "Hefe-Zwitter" weiter entwickelt. [Editiert am 31.3.2013 um 07:54 von jonnymidnight] ____________________ Antwort 5